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新蒜買回家 她這個動作全毀了
買回來的新蒜，保存很重要。（記者魏伶如攝）
〔記者魏伶如／台北報導〕台灣新蒜都上市了，在賣菜的群組上，有主婦貼出將買的一袋蒜頭隨手就放在櫃子裡，沒想到過幾天，蒜頭全發黑了，急忙在群組發問。
原來新蒜還有些水分，主婦又將蒜頭放在不通風的櫃子中，蒜頭就發霉了。記得買回家的蒜頭一定要用網袋掛在通風處，最好有太陽時能夠再充分曬乾。很多人買了大量的蒜頭，以為只要將蒜頭分裝在紙箱中曬太陽，就萬無一失，但專業蒜農提醒，紙箱並不通風，建議最好還是要放網袋，或是竹篩，保持通風才是上策。
曬蒜頭最好保持整顆蒜球，因為蒜膜與蒜梗中的養分仍持續被蒜瓣吸收，整株曬乾的蒜仁通常會更香也更辛辣。
如果擔心居住地陽光不夠，可以曬至半乾後（約1個月）後剝瓣持續曬，但剝蒜時，要注意別將蒜球底部菁盤剝壞，菁盤剝壞就容易引起黴菌或是水分及風味流失，甚而影響品質。
如果大量的蒜怕吃到長芽，蒜農建議曬過的蒜可以將吃剩的都剝蒜仁，用不透明的罐子裝起來，放在冷凍，要吃多少拿多少，不用退冰。要注意曬沒全乾的蒜頭，如果放冷藏，會有水分，會變溼或發芽和變黑。
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