〔記者魏伶如／台北報導〕國內因為蘇丹紅事件，讓許多人「聞辣色變」，對於嗜辣者來說，食物中少了辣，可能就食不知味，但是又怕踩到雷。在新莊公有市場賣菜的廖烱程，經常在臉書上教導大家如何採買當令的蔬菜，最近更是教導大家如何自製無添加的辣椒粉，讓大家吃得更安心。
自製辣椒粉的步驟，跟著做，你也能完成！
Step1 買一斤新鮮的辣椒，蒂頭直接摘除，洗淨對切開來。
Step2 北部陽光少，用果乾機70度8小時烘乾辣椒。南部則可趁陽光充足時拿出來曬兩天。
※辣椒狀態是一折就會碎的狀態
Step3 放進果汁機打成粉狀，連辣椒籽都要打成粉
Step4 裝密封罐完成，可冷藏保存三個月以上。
實測一斤（600公克）的大辣椒，打成辣椒粉後，可以得到94公克的辣椒粉。
實測難度不高，就是有點費工。
廖烱程更提醒製作過程中，最好戴上手套，不要用手接觸到辣椒的汁液，手部可是會刺痛喔，萬一摸到眼睛或身體其他部位，那可是會讓人受不了的。