剩下潤餅皮 變身港式飲茶熱門款

（剩下的潤餅皮，可以製作「玉米鮮蝦杏仁布丁酥」。（圖片摘自臉書〈Winnie老師的玩味煮義〉）

〔記者魏伶如／台北報導〕清明節過了，在家包潤餅的樂趣也完成了，但是不是還有剩下的潤餅皮，在冰箱占位置？

烹飪老師Winnie在臉書〈Winnie老師的玩味煮義〉特別將剩下的潤餅皮做了道飲茶店很受歡迎的「玉米鮮蝦杏仁布丁酥」，相信大人孩子都很愛。

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潤餅皮2片、適量杏仁片、適量麵粉水（調出稠一點的狀態）

內餡：牛奶100g、市售雞高湯50g（如果喜歡奶一點，這個部份就全部用牛奶、玉米粉30g、奶油10g、罐頭王米粒30g、蝦仁50g、鹽與白胡椒適量

做法：

1.蝦仁燙熟後，太大隻的話可以剪成小塊。

2.將牛奶、雞高湯、玉米粉、鹽及白胡椒粉攪拌均勻，倒入湯鍋中。

3.開小火煮，加上奶油，邊煮邊攪拌。奶油一融化時，倒入蝦子及玉米粒，邊煮邊攪拌。

4.煮至濃稠為止，試試味道，不夠再加鹽及白胡椒粉。內饀分兩份，以潤餅皮包起來，封口塗麵粉水黏緊。

Tips：潤餅皮邊緣很容易乾掉，包的時候就會裂開，可以用溼的廚房紙巾蓋著讓它回軟，就比較好包了。

收口在下，上面刷上一層麵粉水。鋪杏仁片，壓一下黏緊。（圖片摘自臉書〈Winnie老師的玩味煮義〉）

5.收口在下，上面刷上一層麵粉水。鋪杏仁片，壓一下黏緊。

6.噴點油放入已預熱200度Ｃ5分鐘的氣炸鍋內，再噴上一層油，200度C氣炸5分鐘即可，一定要趁熱吃，內饀是軟軟，皮脆脆。烤箱的話一樣要噴油，大概190度C烤到上色，大概要抓到15分。

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