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海鮮退冰卻沒煮 想保鮮這招學起來
魚介類若是已經退冰，千萬不要再丟回冷凍庫。（記者魏伶如攝）
〔記者魏伶如／台北報導〕對於退了冰的海鮮，一時煮不了，到底該怎麼辦？
自有船隊「新合發」第二代接班人猩弟，經常在臉書分享海鮮、漁獲知識與料理。對此在臉書分享：魚介類若是已經退冰，千萬不要再丟回冷凍庫，因為家用的慢速冷凍不比急速冷凍，能夠在短時間內快速使水分結晶不破壞細胞壁，把魚蝦結凍，放回去凍鮮度不好，魚肉又再次解凍，血水多腥味自然就重了。
那該怎麼辦好？如果是魚排（片）那就抹上鹽巴，放到冷藏室過一夜變成一夜干，頭足類的透抽、小卷、鮮蝦或是干貝，也可以川燙起來又油漬也是很不錯！
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