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炒水蓮或豆苗 下鍋前多這個動作保證好吃
炒豆苗或水蓮，下鍋前一定要多個步驟。（圖片摘自臉書〈Winnie老師的玩味煮義〉）
〔記者魏伶如／台北報導〕水蓮是很多人喜歡吃的蔬菜，但餐廳炒出來又脆又綠，讓人食指大動，為何自己在家炒，水蓮就被炒得乾扁，一點都不好吃。只要掌握一個訣竅，在家也能端出翠綠可口的炒水蓮。
烹飪老師Winnie在臉書特別分享，水蓮因為生長在水裡，在市面販售時已經離水太久，讓它好吃的密訣就是讓它「回春」，回到生長時的狀態，吸飽飽的水就好囉，所以料理前一定要讓水蓮好好泡澡一番。
同樣道理，炒豆苗也是許多人的心頭好，炒豆苗前一樣也是要先泡著水，要下鍋前才撈起來，而且豆苗的量大概只能是鍋子的三分之一，只要鍋熱入鍋蓋30秒即可，這樣可避免過度加熱，把豆苗炒老了。
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