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蝦子這樣挑 才是內行人
很多人喜歡吃蝦,但是你知道蝦子該怎麼挑嗎?(彭博)
〔記者魏伶如/台北報導〕很多人喜歡吃蝦,但是你知道蝦子該怎麼挑嗎?「無毒農」網站特別提出幾點,讓大家了解挑蝦的重點。
1.看蝦鬚、蝦眼。很多蝦子因生長環境太窄、太惡劣,蝦鬚很容易很短,通常蝦鬚愈長的蝦子就代表其生長環境密度愈低,因此有足夠的活動空間可生長,自然肉質也會提高!另外還有蝦子的眼睛,要清澈不混濁也代表很新鮮哦!
2.看蝦頭。蝦子的頭和連結身體的部位是不是完好,很多不夠新鮮的蝦子在蝦頭和蝦身連接部位容易有鬆散的情況,甚至有點脫落。
3.聞聞看。不新鮮的蝦子容易會有很刺鼻的腥臭味。
4.輕輕按壓。可以試著掐住蝦身並輕輕按壓,感受蝦子的彈性和飽滿,不新鮮的蝦子通常都會有鬆垮垮軟爛的感覺。蝦殼上的光澤也很重要!乾淨有光澤的蝦殼是最新鮮的,倘若摸起來帶有黏液的感覺,那表示這蝦子不夠新鮮了。
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