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煮出美味貢丸湯 得把握這個訣竅
貢丸湯是許多台灣人的最愛小吃之一。（資料照，新竹市政府提供）
〔記者魏伶如／台北報導〕貢丸湯是許多台灣人的最愛小吃之一，吃麵、吃滷肉飯一定得配上一碗貢丸湯。對於家庭而言，冰箱備著一包貢丸，更是一定要的。但是你以為煮貢丸湯很簡單嗎？
美食作家黃婉玲在臉書〈黃婉玲的烹飪教室〉中提到，「貢丸」吃有其門道，煮也有其技巧。很多人都忽略貢丸本身是熟的，其實不需要長時間滾煮，原本已熟透的貢丸經過長時間再次煮過，反而會使肉汁流至湯中，如此貢丸吃起來就會遜色不少，口感乾柴，甚至嘗不到肉汁的鮮美，意外讓湯頭更為美味。
黃婉玲建議煮貢丸的方式，當湯煮滾後才將貢丸放入，隨即關火，如此的貢丸不會過度滾煮，仍然保有鮮甜湯汁，吃起來一點也不「老」，這樣才能品嘗到貢丸最佳的樣貌。
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