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法國麵包上的裂痕 原來是有這一個功能
法國長棍麵包列入聯合國人類非物質文化遺產。（路透社）
〔文／愛莉森〕大家對於法國的印象，除了巴黎艾菲爾鐵塔，大概還有法國長棍麵包，法國一天要吃掉1600萬條長棍麵包，這項最具代表性的傳統食物，終於獲得聯合國教科文組織認可，列為人類非物質文化遺產。
法國麵包起源於拿破崙時期，當時為了讓軍隊打仗好攜帶，麵包師把麵包做成了重量很輕的棍子形狀，巴黎的麵包師當時還在麵團上用刀劃出切口，讓烤出來麵包會有一道道裂痕，這麼做並不是為了美觀，而是為了防止「械鬥」：麵包有裂痕方便掰來吃，建造巴黎地鐵的工人就無需帶刀子來切，藉此減少他們用刀打鬥的機會。
因為俄烏戰爭的衝擊，麵粉價格高漲，一根長棍麵包賣1歐元，約合台幣32塊，利潤愈來愈少，有麵包師很想趁這股世遺熱潮漲價。
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