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進入蟹膏干貝堡、魚子醬生蠔現身居酒屋 台北全新居酒屋「燒鳩」饗食饕
金箔月見海膽四色丼。（燒鳩提供）〔記者凃盈如／台北報導〕位於台北市燒烤「一級戰區」市民大道，一家將燒烤、炸物，結合日料的居酒屋「燒鳩」於近期開張，空間走舒適明朗，讓人下班可放鬆喝一杯的氛圍，最特別的是，料理長鍾朝育擁有日料世家的DNA，在這裡，除了吃得到燒烤，也能享用蟹膏干貝堡、魚子醬生蠔等華麗日料，讓客人一次同時滿足。
燒鳩供應奢華金箔海膽魚子醬生蠔。（燒鳩提供）鍾朝育一心想開設一家讓人開心小酌，又能盡興享用日料美食的餐廳，他家學淵源，家族經營日本料理店，自幼耳濡目染，對料理產生極大的興趣，也對生鮮食材的辨別挑選與處理有著先天優勢與天份，店裡主打讓食客在深夜時分也能享用高品質的刺身料理，於是推出多樣化料理的豐富選擇饗饕客味蕾。鍾朝育兄長亦為台北頂尖餐廳的日料料理長，妹妹更是下班後都會前來店裡幫忙，三人展現絕佳感情，也是家吃了讓人感受到滿滿正能量的居酒屋，在夜間為整天的忙碌洗去疲累，明天重新開始。
奢華金箔松葉蟹膏干貝堡。（燒鳩提供）店裡提供「奢華金箔海膽魚子醬生蠔」、「奢華金箔松葉蟹膏干貝堡」等別的居酒屋少有的奢華料理。前者選用北海道厚岸空運直送的生蠔，加上同樣來自北海道的海膽、鮭魚卵，後點上魚子醬與食用金箔，為料理增添奢華感；後者則以北海道生食級干貝一刀劃開，放入松葉蟹膏，表面炙燒激發出貝類的甜味，炙燒後再放上鮭魚卵與魚子醬，微微的鹹味將干貝的鮮甜再提升至更高的層次。
使用高成本備長炭炙燒野生黑鮪魚大腹。（記者凃盈如攝）此外，招牌備長炭炙燒壽司（五貫）有別於一般瓦斯噴槍的炙燒壽司，特別選用溫度可達700度以上且高成本的備長炭，為炙燒壽司增添迷人香氣，恆春海鱺油脂豐富卻保有爽脆的口感，野生黑鮪魚大腹經過高溫炙燒香味爆表、深受大家喜愛的鮭魚肚和比目魚鰭邊表現依舊亮眼。
燒鳩店內提供結合日料與燒烤的雙重饗宴，讓食饕一次滿足。（記者凃盈如攝）
若想飽食，燒鳩也提供多種丼飯口味，其中金箔月見海膽四色丼使用北海道海膽加上鮭魚卵，並搭配蔥花黑鮪魚、干貝的組合，以北海道產的咲丸米為基底，更因米飯是溫醋飯，溫度拿捏得恰到好處拌上生食級蛋黃濃郁感十足，有料理長對於食材的嚴格標準，以多種海鮮甜美味道的層層堆疊，口感豐富，幸福感洋溢。
燒鳩提供豐富的串燒品項。（燒鳩提供）
出身廚師世家的老闆兼料理長鍾朝育從小就有一個自己創業的料理夢，於是成立了「燒鳩」，他對於每道菜都有自己的堅持，從食材挑選、餐點搭配到味道調整，每處細節親自操刀，透過多次反覆嘗試與調整，希望前來用餐的客人都能感受到他的用心。
燒鳩店內空間一隅，除了板前位置，另有半包廂或大包廂獨立空間，共30個座位。（燒鳩提供）
此外，店內設計到菜單設計也由老闆一手包辦，店內雖不大僅有30個座位，位置寬敞舒適，亦提供多種座位選擇予不同用餐目的之饕客，除了適合1-3人的吧檯，也有適合4-7人好友擁有小隱私的半包廂，若為多人聚餐亦有8人獨立空間大包廂，無論下班後獨自小酌或三五好友歡聚皆是絕佳選擇。
手作干貝剝皮辣椒雞翅。（燒鳩提供）
讓串燒不只是串燒，老闆為提供老饕們不同的味蕾刺激，特別選用龍眼木使串燒都帶有甜甜的果香，料理入口後嘴裡仍留有滿滿餘香，別有一番風味。不僅香氣四溢，烤物烹調時間也得精準估計，才能達到外酥脆、內鮮嫩又多汁的完美平衡。
為慶祝新店開幕，到店打卡就贈送「Sapporo生啤酒」或「日本厚岸生蠔」。另外當月壽星來店享免費酒水1杯，當日壽星則可享無限暢飲。（詳細內容依店家當天供應內容為準）
（飲酒過量，有礙健康）
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