源自拉菲家族紐西蘭的Rimpere酒莊 白蘇維濃打造夏日小奢華

愛德蒙羅斯柴爾德五箭齊心白蘇維濃白酒。葡萄經過輕柔的榨汁並靜置後，在 11-18°C 度之間的不鏽鋼槽中完成發酵。之後再槽中陳年 5 個月後裝瓶。（泰德利提供）〔記者凃盈如／台北報導〕葡萄酒當中的「白蘇維儂」（Sauvignon Blanc）品種，帶有典型、圓潤的熱帶水果香氣，清爽的草本味與酸度，是白酒愛好者在盛夏必備的日常酒款，然而，對於追求品質的酒癡們，不能錯過的是來自紐西蘭Marlborough的Rimpere的白蘇維濃。

愛德蒙羅斯柴爾德五箭齊心白蘇維濃白酒，青草、熱帶水果香氣，與青醬義大利麵亦十分合拍。（泰德利提供）來自 Lafit（拉菲），Mouton（木桐）同一集團的世界葡萄酒之首 Rothschild，為旗下葡萄酒比例偏低的白酒找尋白酒天堂，從波爾多到勃根地，再到羅亞爾河...最後落腳新世界紐西蘭，成立Rimapere 五箭齊心酒莊。Rimapere以闡述風土的經典白蘇維濃、強調釀造工藝的 Plot 101白蘇維濃，與兼具原始奔放風格但仍精緻討喜的黑皮諾，驚豔業內酒癡同好，打破市場對紐西蘭葡萄酒的想像。精緻、內斂與優雅的紐西蘭 Rimapere 五箭齊心酒莊，亦為星宇航空用於招待商務艙等級貴賓的指定酒款。

大名鼎鼎的法國 Rothschild 家族於 1868 年買下Château Lafite（拉菲堡） ，之後超越一個世紀，整個家族的歷史便與葡萄酒世界緊密的連結在一起，於 1973 年成立 Edmond de Rothschild Heritage （簡稱 EDRH） 酒莊，由來自第七代傳人 Benjamin de Rothschild 和他的妻子 Ariane 接手。2012 年 Benjamin de Rothschild 認為，酒莊旗下的產品線尚缺白葡萄酒，其中也想過自家波爾多的 Ch. Clarke，從波爾多到勃根地，再到羅亞爾河...最後落腳新世界紐西蘭。就是因為在世界最南端的邊境─紐西蘭有著最純淨的土地，並且在位於紐西蘭葡萄酒產區最精華的馬爾堡 Marlborough 尋獲一個完美的 24 公頃葡萄園。

這個為 Sauvignon Blanc 葡萄提供非凡種植條件的獨特風土，有著充足飽滿的日照和清晨夜晚的低溫，讓極端溫差成就白蘇維濃集中馥郁的熱帶水果氣息、造就了著名的熱帶水果如芭樂、百香果等香氣，深受世界葡萄酒迷的喜愛。他們決定以最高標準在這裡釀製優質葡萄酒，以羅斯柴爾德集團的資源，結合植根於在地化的技術，並以尊重環境和強調風土為最高理念，成立Rimapere酒莊，Rimapere 為毛利語「五隻箭」之意，也同步象徵了 Rothschild集團的5個家族分支。Rimapere推出了闡述風土的經典白蘇維濃，不鏽鋼槽發酵陳釀，清新芬芳，以科技落實葡萄園從採收到釀造的標準化與一致化，都是為了在已經找出完美釀造方程式後，能維持其經典雋永。

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清新明亮的淡金色酒體，散發葡萄柚、檸檬與迷人的礦物芬芳，伴隨內斂的百香果、芭樂等熱帶水果的風味，討喜宜人的酸度，搭配關東煮與湯品，都仙爽美味。（記者凃盈如攝）「經典白蘇維濃」酒款帶著清新的柑橘、紅心芭樂香氣與礦物芬芳，夏日佐上番茄冷麵，甚或一碗佃煮都舒心自得，尤其在台灣獨家代理Rimpere酒莊的泰德利，於台北新光三越A4地下樓美食街設櫃，酒饕可帶上一瓶酒直接在美食街佐餐，便能體驗奢華的豐富搭配，享受餐酒搭配的樂趣。

愛德蒙羅斯柴爾德五箭齊心 101白蘇維濃。手工採摘的葡萄經整串輕柔榨汁低溫靜置後，在橡木桶與溫控11-18°C度之間的不鏽鋼槽中發酵4周。之後在50%舊桶與20%新桶中陳年6個月後裝瓶。帶明顯萊姆、檸檬、白花的芬芳與奶油氣息。（泰德利提供）至於「PLOT 101 白蘇維濃」，則是在「經典中增添風格」的酒款，強調葡萄經由手工採摘，經過發酵後，部分於大木桶中桶陳，並與酒泥陳釀以發展更進一步的結構和風味層次，在清新中找到意外的醇厚驚喜，極具陳年潛力，口感較前述經典白蘇維濃更為內斂，展現幽微深長的紅心芭樂香氣。

愛德蒙羅斯柴爾德 五箭齊心 黑皮諾，手工採摘,15%去梗其餘整串葡萄經過輕柔榨汁靜置後，在溫控 7°C 開放式不鏽鋼槽中以野生酵母結合酒帽管理完成一周的發酵，再泡皮浸漬發酵一周。接著於25%新法國橡木桶中陳年12 個月，2020 年 3 月 18 日裝瓶。帶紅色果實、黑櫻桃與香料氣息與優雅的橡木風味，具陳年潛力。（泰德利提供）此外，提到紐西蘭葡萄酒，亦不能錯過黑皮諾。如果勃根地黑皮諾為貴族，紐西蘭黑皮諾就是王子，但紐西蘭黑皮諾不做勃根地的影子，追求自己的特色，Rimapere來自馬爾堡（Marlborough）的黑皮諾有極具穿透力的果香和強烈的品種表現力─成熟紅色果實，礦石，風味明顯，架構緊實，頗有勃根地的格局，但相比勃根地黑皮諾來說,紐西蘭或許年輕稚嫩，但它卻以整體的高質量與穩定的品質正逐步贏得全世界的矚目與喜愛。因為葡萄的產量不多，使紐西蘭黑皮諾的走向普遍不是大眾消費市場，他們講求的是 Daily luxury：可以每天品嚐一些的小奢華。精緻是他們的要求，大多數的紐西蘭黑皮諾都會經過桶中陳放數月，也有在發酵前採用冷粹法擷取更多風味，使紐西蘭的黑皮諾有與布根地相同的優雅和細緻。

看似平凡的美食街小食，搭上一杯白蘇維濃葡萄酒就無比華麗，是葡萄酒癡夏日獻給自己的小奢華。（記者凃盈如攝）

Rimapere 來自堪稱法國葡萄酒天花板的名莊集團 Rothschild，不同於其他大集團投資的新世界酒莊品牌、販售於超市賣場，是精緻小農酒莊，並早已走在有機種植的路上（已申請有機標章並將於 2024 核可）。白蘇維濃是酒癡葡萄酒愛好者最熟悉的舒適圈，但在 Rimapere 裡能感受到內斂卻又風格化的雙重驚喜；是追求品質的酒癡們每周的最佳燃料，也是負擔得起的小奢華，該品牌由泰德利獨家代理，於全台各大酒專、icheers 等通路販售。

（飲酒過量，有礙健康）

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