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進入直擊Asahi茨城啤酒博物館 揭開Super Dry啤酒辛口秘密
Asahi Super Dry博物館入口廊道，充滿摩登的潮流感，以平易近人的方式介紹Super Dry啤酒的製程與特色。（記者凃盈如攝）
Asahi位於日本茨城的Asahi Super Dry博物館外觀。（記者凃盈如攝）〔記者凃盈如／台北報導〕疫情解封後，台灣赴日旅客暴增，位於東京近郊茨城縣的Asahi啤酒博物館，於2021年4月完工，以劇院、VR、生啤即飲服務等體驗，成為啤酒迷之間流傳的新景點，也是Asahi粉絲不能錯過的旅程。走訪一趟Asahi啤酒博物館，就能直擊品牌如何造就Super Dry啤酒獨有的辛口俐的口感，以及當年的廣告與各個版本的啤酒包裝演進，同時還可以採購獨賣的限定商品，更特別的是，雖為啤酒博物館，但此時推出有趣的暑期親子活動，可帶著孩子一起在館內尋找「失竊的啤酒」。
博物館介紹Asahi Super Dry辛口的特色（紅色曲線代表Super Dry啤酒），相較其他啤酒，Super Dry可在入口時濃醇口感達到頂峰，結尾暢快，短短幾秒之間可感受快速而強烈的風味變化。（記者凃盈如攝）
一走進Asahi Super Dry工廠，牆面許多數字映入眼簾，每個數字都是與商品息息相關的「密碼」。首先，大大的「590萬」，正開門見山地說明茨城酒廠一天的產能——590萬瓶的350毫升Asahi Super Dry啤酒。接著博握館展示Asahi Super Dry所使用的主要原料：麥芽、啤酒花，以及酵母。
Aaahi Super Dry啤酒所使用的麥芽（左）與啤酒花。（記者凃盈如攝）
Asahi Super Dry泡沫與啤酒3:7的完美比例。（記者凃盈如攝）
為了達到辛口、爽脆（karakuchi）的口感，Asahi從世界找尋適合的麥芽，並且找尋苦味啤酒花、能夠賦予大量的香氣啤酒哈，使啤酒呈現細膩的苦味與芬芳，另使用米、玉米澱粉和玉米糝為次要成分；為了製造瓶350毫升的啤酒，要使用滿掌的小麥（約50克）、6枚啤酒花和1.8公升的水。
博物館以120個LED燈的動態裝置，演繹酵母在Super Dry啤酒裡的活動，及其賦予辛口風味的關係。（記者凃盈如攝）關於釀製啤酒關鍵元素「酵母」，Asahi則從實驗室當中的數百種酵母中，選出一款「318號酵母」，賦予啤酒辛口的風味，這也是Asahi啤酒口感之所以可瞬間達到巔峰，帶俐落尾韻，並且洗去食物殘味的主要關鍵因素。釀酒師入部豪太表示，這款酵母是36年前在酵母庫發現，先嘗試過好幾百種酵母後，最後從100多種酵母中雀屏中選，其特色為發酵力強、吸收糖分的能力與激發香氣的速度快。」在所有原料確認之後，進入以318酵母進行發酵的程序，約一周可以完成。在博物館當中，Asahi也以動畫、一百多隻LED燈的裝置，動態示意發酵的過程。
Asahi Super Dry啤酒的發酵槽、熟成槽。熟成槽直徑8公尺、高20公尺，容量有500000升，假設每天一瓶350毫升的啤酒，一個熟成槽的啤酒要4,000年才喝得完。 （記者凃盈如攝）
博物館內的Super Dry Go Ride，以4D劇院呈現，讓人彷彿化身那一瓶Super Dry啤酒進入生產鏈的裝罐過程，可感受到風吹、噴霧、震動等效果，體驗過癮的速度感。（記者凃盈如攝）
接著進入熟成的階段，在此階段Super Dry仍然呈現混濁的白色，有些非活性酵母與蛋白質、沉積物，經過過濾，可以全部去除，呈現透明的金色酒液。
Asahi Super Dry裝罐生產線。（記者凃盈如攝）
Super Dry博物館裡可體驗生啤酒即飲。（記者凃盈如攝）
Asahi表示，品牌對於鮮度的管理很講究，精選不容易氧化的原料，製作過程也極力避免氧化，故發酵槽、熟成槽，環境都受到徹底控制；地面、天花板、牆面，也都以不鏽鋼覆蓋，且盡最大力氣減少啤酒與氧氣接觸，使其最後能呈現清澈透亮的金色；然而，品牌認為，新鮮是品嘗美味啤酒的一大關鍵，於是對保存的溫度、鮮度也極度在乎，從罐裝產線到送往消費者手中的物流，都嚴加控管。
工作人員為每杯啤酒覆上泡沫，減少啤酒接觸空氣面積，保持品飲鮮度。（記者凃盈如攝）
啤酒泡沫可印出多款繽紛的圖案，可食用且不影響風味。（記者凃盈如攝）
一直以獨特暢快口感廣受消費者歡迎的日本第一啤酒品牌ASAHI SUPER DRY，今夏將迎來上市37年首次全面升級。（Asahi提供）
至於近期全面升級的 NEW ASAHI SUPER DRY，則貫徹「Modern Japan 潮流日本」經典與創新並存的精神，改良啤酒生產製程，以二次啤酒花投入法與優化酵母發酵技術，重新定義味道、香氣和碳酸的黃金三角平衡，入口時的濃醇與結尾的暢快，短短幾秒之間快速而強烈的風味變化，帶領消費者更快抵達香氣與口感的高峰，而後迅速轉化為俐落乾淨的暢快尾韻，其獨特滋味讓人欲罷不能。至於兩次啤酒花的添加，入部豪太則透露，兩次添加分別在把麥汁煮沸的前後，前者添加苦味，後則增加香氣，他認為改版後的NEW ASAHI SUPER DRY，在香氣上有較上一版更加提升。
3款Asahi Super Dry的限定零食，包含脆果（左）、pretzels餅乾（右上）、啤酒蛋糕，每樣都是朝聖粉絲必敗。（記者凃盈如攝）
Asahi Super Dry啤酒將剩料100%回收，如剩餘酵母便製成保健食品。（記者凃盈如攝）
Asahi爽口俐落的特性，即使與細膩的日本料理搭佐亦相當合拍。（記者凃盈如攝）
下班後脫掉西裝與領帶，喝上一杯口感俐落的Asahi Super Dry啤酒，是夏日晚間一大享受。（記者凃盈如攝）
Info：
Asahi Super Dry博物館預約網址：
https://www.asahibeer.co.jp/brewery/
（飲酒過量，有礙健康）
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