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飯店早餐的小祕密 跟著做你也很pro
（資料照）
〔記者魏伶如／台北報導〕為什麼飯店早餐的炒蛋這麼鬆軟、煎鮭魚這麼多汁不乾柴、小火腿咬下去還噴汁？買同樣的食材，在家做卻怎麼也做不出飯店等級口感。緯來日本台播出的〈生活好吃驚〉節目中揭露了五星級飯店早餐好吃的小祕訣。
首先炒蛋中，記得加一匙碳酸水，而且下鍋前才加，炒蛋就會變得鬆軟好吃。小火腿常常煎得皮開肉綻的嗎？主廚的祕訣是不油煎而是水煮，將小火腿放平底鍋後加點水，利用蒸煮的方式，小火腿吃來會更Ｑ彈、多汁。早餐吃粥、飯配個鹽鮭魚，標準的日系風，但自己煎鹽鮭魚，口感老是乾柴不好吃，祕訣就在於先在鮭魚表面抹一層油，再用保鮮膜包起來密封至少20分鐘，可以前一晚先包好放冰箱冷藏，這樣事先處理過的鮭魚，煎起來就可以讓肉汁保留起來，吃起來更軟嫩。
有了這些小技巧，相信大家也能端出五星級早餐。
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