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進入【家庭親子】〈美味教室〉保鮮盒甜點 新手也OK
文、食譜示範／奧田和美
我從小就很喜歡製作甜點和小點心（那時還不太擅長做料理），就讀小學時甚至還參加了家事科的社團。
但是，我最大的缺點就是手不夠靈巧，沒辦法順利地讓點心成形，也沒辦法把甜點裝飾得很漂亮。
製作甜點的時候，如果必須備齊各種材料，或是沒有各式調理器具就做不成的話，難度也會大為提高。但其實只要有保鮮盒，即使沒有特別的模具或材料也可以完成。
保鮮盒只要是相同大小、容量的耐熱容器，什麼品牌的都OK，只需要攪拌再放入微波爐加熱，只需要攪拌再放入冰箱冷卻什麼的，我想讓大家覺得「原來甜點也可以這麼簡單就完成！那來做做看吧。」
讓人開心地製作，讓某個人愉快地享用，如果可以讓你感受到那樣的幸福感，就太棒了呢。
〈美味訣竅〉這麼做就不會失敗
為了可以享用到美味的保鮮盒甜點，這裡提供了一些希望大家事先掌握的訣竅。
材料經過計量之後，使用正確的份量：
製作甜點時最重要的就是好好地計量，以正確的份量來製作。如果使用的是電子秤，可以將保鮮盒放在秤上，直接加入材料，非常輕鬆！
材料請充分攪拌至每個角落都均勻為止：
保鮮盒是方形的，所以四個角落常常會沒有拌勻。一旦沒有拌勻，就會導致味道不均勻或結塊，所以請充分攪拌至每個角落都均勻為止。
請遵守加熱時間：
此處加熱時間是以600W的平台式微波爐為基準。500W的微波爐請調整為1.2倍，700W的請調整為0.8∼0.85倍，請以這樣的倍率來做調整。
放在冷藏室中冷卻時，請蓋上蓋子：
如果是要將材料倒入保鮮盒中冷卻凝固的食譜，請一定要蓋緊盒蓋再放入冷藏室中。要保存的話也是如此，蓋上盒蓋可以防止變乾或味道變差。
使用重量約為55g左右的蛋：
如果蛋的份量太少，液狀的東西加熱後還是會很軟，海綿蛋糕類則不易凝固，所以請務必使用1個重量為55g左右的蛋。最好以M尺寸的蛋做為標準。
動物性鮮奶油使味道更香醇：
市售的鮮奶油分為動物性和植物性兩種。動物性鮮奶油可以增添香醇和風味，讓味道更豐富。以少少的材料也能製作出道地的甜點。
〈達人小檔案〉奥田和美（TAKKII媽媽）
部落格「TAKKII媽媽@Happy Kitchen」，主打輕鬆就能完成的美味食譜而頗受好評，成為相當受歡迎的部落客。以《利用TAKKII媽媽預先做好且省時的簡單菜肴，早晨快速搞定便當》（暫譯）一書入選2016年度料理食譜書大獎。在料理部落格入口網站「Recipe Blog」主辦的「食譜部落格獎」便當類中，2015～2017連續3年獲得首獎。著作《懶人激推！零失敗保鮮盒甜點：布朗尼、磅蛋糕、冰淇淋簡單3步驟輕鬆完成》（台灣東販）即將在台上市。
奥田和美（TAKKII媽媽）
香蕉布朗尼
材料（保鮮盒1模份）：
（A）巧克力片（拆成小塊）150g、香蕉2條（淨重160g）、奶油60g。（B）蛋2個（淨重110g）、砂糖3大匙、可可粉30g、鬆餅粉60g
做法：
1.將（A）放入保鮮盒中，不要蓋上盒蓋，以微波爐（600W）加熱2分鐘。取出之後，以叉子等器具一邊壓碎香蕉一邊攪拌，使巧克力融化。
2.將（B）的材料依序加入1.之中，每次加入材料時都要攪拌。將盒蓋稍微錯開位置蓋上，以微波爐加熱5分鐘。趁熱從保鮮盒中取出之後放涼，然後切成棒狀。
香蕉布朗尼
橘子果肉奶凍
材料（保鮮盒1模份）：
橘子（罐頭．瀝乾汁液）1罐（淨重235g）、牛奶200ml、（A）吉利丁粉10g、水3大匙。（B）砂糖5大匙、無糖優格100g。細葉香芹（依喜好）適量
做法：
1.將（A）放入保鮮盒中把吉利丁粉泡脹，然後不要蓋上盒蓋，以微波爐（600W）加熱20秒使它溶化。
2.將牛奶加入1.之中，同時迅速攪拌，接著加入（B）之後充分攪拌均勻。最後加入橘子再大略攪拌一下，然後放在冷藏室中兩小時左右，使它冷卻凝固。取出之後盛裝在容器中，再依個人喜好放上細葉香芹。
橘子果肉奶凍
抹茶紅豆蛋糕
材料（保鮮盒1模份）：
奶油、砂糖各70g、蛋2個（淨重110g）。（A）鬆餅粉50g、抹茶粉1大匙。水煮紅豆（罐頭）100g
做法：
1.將奶油放入保鮮盒中，不要蓋上盒蓋，以微波爐（600W）加熱20秒。取出之後加入砂糖，充分混合攪拌。
2.把蛋加入1.之中攪拌，加入（A）之後繼續攪拌，然後加入水煮紅豆，大略攪拌一下。將盒蓋稍微錯開位置蓋上，以微波爐加熱5分鐘。趁熱從保鮮盒中取出之後放涼，再分切成自己喜歡的大小。
抹茶紅豆蛋糕
焙茶拿鐵蒸麵包
材料（保鮮盒1模份）：
（A）焙茶（茶葉）1又1/2大匙、牛奶2大匙。（B）蛋1個（淨重55g）、牛奶100ml、蜂蜜、沙拉油各2大匙、鬆餅粉150g
做法：
1.將（A）放入保鮮盒中，不要蓋上盒蓋，以微波爐（600W）加熱40秒。取出之後，將（B）的材料依序加入，每次加入材料時都要充分攪拌。
2.盒蓋稍微錯開位置蓋上，以微波爐加熱5分鐘。趁熱從保鮮盒中取出，放涼之後沿對角線切成4等份。
焙茶拿鐵蒸麵包
水果海綿蛋糕
材料（保鮮盒1模份）：
草莓（去除蒂頭，切成薄片）5個、奇異果（去皮，切成薄片）1/2個。（A）鬆餅粉150g、砂糖2大匙、牛奶170ml、美乃滋1又1/2大匙。（B）鮮奶油200ml、砂糖2大匙。（C）砂糖、水各2大匙
做法：
1.將（A）的材料依序放入保鮮盒中，每次放入材料時都要充分攪拌。將盒蓋稍微錯開位置蓋上，以微波爐（600W）加熱4分鐘。趁熱將保鮮盒翻過來，取出蛋糕體，放涼之後切成一半的厚度。
2.將（B）放入另一個保鮮盒中，以手持式電動攪拌器打發至立起尖角。將（C）混合之後以刷子塗抹在1.的切面。
3.先在一片海綿蛋糕切面的砂糖水上塗抹2.的發泡鮮奶油，交替擺放草莓和奇異果之後，放上發泡鮮奶油，最後再蓋上一片海綿蛋糕。表面塗抹發泡鮮奶油做為裝飾，再以草莓、奇異果裝飾。
水果海綿蛋糕
原味司康
材料（保鮮盒1模份）：
（A）鬆餅粉150g、沙拉油2大匙、無糖優格70g。楓糖漿適量
做法：
1.將（A）的材料依序放入保鮮盒中，每次放入材料時都要充分攪拌。先將全體稍微集中成一糰之後，再用手調整，壓扁成2cm左右的厚度，整平。接著不要蓋上盒蓋，以微波爐（600W）加熱5分鐘。趁熱從保鮮盒中取出，放涼之後切成容易入口的大小，淋上楓糖漿。
原味司康
（圖片提供／台灣東販）
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