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進入【吃遊聯盟】走進慢速流動的風景─台東關山
〈旅人絮語〉
台東就是有種魅力，讓人來到這裡，身心就不自覺舒坦起來，只要一台單車，恣意奔騎鄉野田園間，山水相伴不亦快哉！但除了賞景，當地還有許多耐人尋味的故事，尤其有在地人導覽，更能深入挖掘，今天的關山單車行，就是最好的例子。
沿著自行車道騎到高處，俯瞰關山小鎮景致。
撰文‧攝影／Nicole Lee
明明時序已進入寒涼，但台東的豔陽仍曬得耀眼，當地朋友笑說台東有9個太陽，現在只出來兩個，怕什麼！吃完早餐便早早打發我們出門，在關山親水公園旁租了單車，沿著關山大排和紅石溪間的蜿蜒小徑騎行。
騎著單車穿梭在關山的阡陌，感受田園風光。
民宿主人導覽 關山米鄉之美
在台北悶了許久，看到一整片稻浪隨風在藍天下緩緩律動，以及飄盪在中央山脈上的白色雲朵，頓時身心舒暢。纏民宿的Ellen是我們今天的領隊人，她帶著大家穿越稻田旁的車道，在開闊的田園景致前停下，「關山的水圳最早是日本人修建的，國民政府遷台後為了發展東部農業建設，提出優惠移居政策，勤儉擅農務的客家人便是在那時來到關山，讓關山成為著名的米鄉。」Ellen和哥哥因為疫情返鄉，接手管理母親經營的民宿，她說民宿的名字會取名為「纏」正是因為縱谷大地的景色太美、步調太悠然，空氣間彷彿有種會將人纏住的魔力，讓旅人眷戀不捨。
水圳旁新修了一處可讓人泡腳的涼亭，清澈冰涼的山泉水飛速的竄過趾間，早晨的關山米鄉沒有吵雜的人車，只有風吹稻浪的細微摩擦聲，以及偶爾劃過樹林的鳥鳴。Ellen的哥哥俊宏騎車送來野餐籃，曾在北部做日料師傅的他擁有好手藝，選用關山小農栽種養殖的蔬果禽肉做三明治、用關山米烘焙口感蓬鬆香軟的米吐司，就連沙拉醬都是手工現做。
置身田園風光，享受悠閒的野餐時光。
我們挑了處視野特別遼闊的稻田邊野餐，佐餐的是萌穗前的稻葉香，「關山米好吃的原因是因縱谷日照短、晝夜溫差大，栽種時間拉得比較長，慢慢等待熟成的過程使得關山米中含有的澱粉質更高，自然香甜味美。」Ellen望著眼前美景，不忘善盡領隊的職責介紹她從小吃到大、最自豪的關山米。
用電光社區生產的咖啡生豆，體驗烘豆、用自己烘的咖啡豆沖泡咖啡。
體驗手工烘豆 聆聽鄉野故事
有感於民宿經營不易，Ellen和鎮上的朋友們合作，幫旅客規劃行程、做導覽，帶騎單車穿梭關山米鄉之外，還可幫忙預約鎮上的體驗活動，像是「日出禾作」的烘豆體驗，「我想要透過體驗手工烘豆、品飲咖啡的過程，讓大家聽一聽關山鎮電光社區的故事。」黃瀚是阿美族人，電光社區許久以來就是一個族群融合的部落，除了阿美族之外還居住著客家族群，多以種植稻米與栽種梅樹維生。
「關山米和胭脂梅很有名，但其實在日治時代這裡到鹿野一帶曾是咖啡莊園，可惜因為二戰爆發，咖啡產業還沒走出縱谷便被遺忘，只剩下零星殘存的咖啡樹在荒山樹林邊，老一輩的耆老都有小時候摘甜甜的咖啡豆當零嘴吃的回憶。」和Ellen一樣是返鄉青年的黃瀚，主業是農夫，在關山栽種有機稻米，農忙之餘整理咖啡園，如今電光社區穩定生產的咖啡樹約有8甲地、1萬多株，主要品種是日治時期便已培植的阿拉比卡。
我們跟從黃瀚的指示將生豆放在手網裡，在直火上以順時鐘的方向搖晃，一開始豆子沒什麼動靜，過了段時間後會慢慢膨脹、突然色澤變深，嗶嗶啵啵的迸發出好聞的香氣，此時格外需要專注力，一不小心就會烘過頭，變得過度深焙的咖啡豆。
喝杯手工烘磨的電光咖啡，搭配用關山米做的米香餅。
「淺焙的話，大約烘10到12分鐘即可，焙久一點會有巧克力般的炭燒味，焙深焙淺看個人喜好。」黃瀚將我們焙好的豆子裝進紙袋，讓大家帶回家慢慢品味自己的作品。現場沖泡的當然是黃瀚親手烘磨的電光咖啡，有熱沖，也有預先沖好的冰飲，搭配用關山米做的米香餅，黃瀚說將熱水沖泡米香餅會變成糙米糊，是很營養的嬰兒副食品，也是關山小鎮無論大人小孩都愛吃的點心，是一種代表家鄉的味蕾記憶。
在「痴愛玉」體驗親手搓洗愛玉，做好的愛玉還可帶回家。
日治時代老屋裡 體驗搓洗愛玉
坐在日出禾作的院子裡啜飲著電光咖啡，眼神餘光從桌上的米香餅瞥到屋外綠籬笆，赫然發現閒步街巷的不是花貓或黑狗兄，而是一隻髒兮兮的小灰豬，一臉懵懂的在草叢裡磨蹭著鼻子，此時如有鵝媽媽撲著翅膀趕來湊趣似乎也不奇怪，鄉居生活果然和城市大異其趣呀！
在「痴愛玉」聆聽愛玉姐講述關於愛玉的故事。
喝完咖啡，轉悠到關山車站旁的「痴愛玉」，在吃愛玉之前，人稱愛玉姐的吳珮甄要幫我們上一堂愛玉課，「你們知道只有台灣有愛玉嗎？」不忍台灣愛玉產業遭到盤商層層剝削，且市面上大多是假愛玉魚目混珠的吳珮甄回到關山，幫忙父親種植愛玉，並在前身是關山農會員工宿舍的日式木造老屋裡開店，讓遊客體驗手洗愛玉，聽她講講關於愛玉的故事。
愛玉姐說搓洗愛玉除了用水，紅茶、啤酒也可搓洗出美味的愛玉。
「曾有商人將愛玉樹帶到對岸去種，卻怎麼也種不出能洗出愛玉的果實，因為他犯了一個天大的錯誤，他不知道還有愛玉榕小蜂，這種和愛玉共存共生的蜂蟲。」吳珮甄取來新鮮的愛玉果，和我們說愛玉樹有分公母，且和無花果一樣屬於「隱花果」，愛玉榕小蜂平時在公樹結的果實裡築巢，沾滿花粉的榕小蜂飛進母愛玉果裂開的小縫中授粉，完成授粉動作的母愛玉果會神奇地闔起，讓愛玉籽在果實內滋長，摘下剖開並曬乾後，放入水中便能沖洗出膠質，也就是我們吃到的愛玉。
做成玫瑰形狀的愛玉，可淋上牛奶或糖蜜享用。
「愛玉榕小蜂的體型很輕很小，在海拔約800至1200公尺之間的中央山脈繁衍，連對面的海岸山脈都飛不過去，更不用說跨國遠渡重洋去授粉，這就是愛玉只有台灣才有的祕密。」原來愛玉如此愛台灣，體驗完洗愛玉後當然要品嘗一碗純正的愛玉冰。吳珮甄說搓洗愛玉除了用水，還可以在紅茶、啤酒，甚至是小米酒裡洗出愛玉，各種滋味的愛玉被富有巧思的她凝凍成愛心、玫瑰花的形狀，搭配自製的黑糖漿、土鳳梨醬，以及香濃的鮮奶，我們圍坐在日治時期的老房子裡開吃，滑開手機點閱今天拍到的風景，喜孜孜地想趕快PO上社群和朋友分享縱谷裡的美景與故事。
躺在關山親水公園裡的藝術作品蕾絲織網上，沐浴在台東的晴空下。
關山親水公園 與大自然合一體
歸還單車前，Ellen順道帶我們騎進關山親水公園，今年的縱谷大地藝術季有3件新作品就在這座公園裡，我們躺在原住民藝術家安聖惠編織在荷塘畔大樹下的蕾絲織網，像是睡在吊床上般自在放鬆，耳邊傳來雀鳥的細語鳴唱，天空的雲朵蓬鬆飄逸得像一朵朵棉花糖，很有戲的變化著各種形狀，「可以躺在這裡做一整天的白日夢耶……」微風輕拂，騎了一天的單車讓大家睡眼惺忪，縱谷果然有種特別的魔力，讓人心甘情願的被纏裹、溫柔的包覆。
〈旅遊資訊〉
1. 纏X Remindful.台東關山民宿地址：台東縣關山鎮崁頂95-12號，電話：0976334243
2. 日出禾作地址：台東縣關山鎮電光里2鄰中興25-1號，電話：0934254225
3. 痴愛玉地址：台東縣關山鎮中山路105號，電話：0936257478
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