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【家庭plus．生活停看聽】蒜頭酥 美味加倍
蒜頭盛產季可以做成蒜酥保存。（資料照，記者詹士弘攝）
文／林秦
雲林是我的故鄉，也是個農業縣，盛產很多農產品，其中我想最有名的莫過於就是蒜頭了。吃蒜頭好處多多，而將蒜頭炸成酥，再加入料理中，那可是一等一的美味。
蒜頭酥做法其實和紅蔥頭酥一樣，在蒜頭盛產的季節，街坊鄰居、奶奶和媽媽都會將蒜頭切成細末，然後放進油鍋慢慢炸，整個村莊常常瀰漫著一股濃濃的蒜頭香氣。炸好蒜頭酥放到乾淨的玻璃罐中，不論是煮麵或是煮任何鹹粥，只要在起鍋前加入蒜頭酥，可真是有畫龍點睛之妙。
蒜頭酥是一種會讓料理變魔法的調味料，有了它，人人都可以是大廚，也可治「歹嘴斗」的人。它可以拌麵、拌飯、拌菜，只要將它加入，都會讓料理瞬間升級。
所以若有空到雲林遊玩時，不妨買一罐蒜頭酥回家，保證不會讓大家失望。
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