【家庭plus．香草隨食札記】檸檬草 生命力強健

圖／蔡以倫

文／蔡以倫

檸檬草（Lemongrass），又稱檸檬香茅、香茅草。外型似雜草，其貌不揚。但渾身散發天然檸檬香氣，用途廣泛，舉凡入菜、調飲、驅蚊、藥膳，都可見芳蹤。堪稱保健食材界最低調的巨人。

檸檬草是多年生、宿根型熱帶植物，台灣冬寒時枯葉、停止成長，次春萌新芽，生生不息。東南亞國家如越南、泰國，因地利之便，把新鮮檸檬草送上餐桌，越式香茅雞、泰國冬陰功，名傳千里。妙的是，檸檬草與檸檬，氣味系出同門，共伴使用，酸香與檸香，檔次相乘。

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台式餐桌對檸檬草較陌生，可嘗試取代薑，清煮蛤蜊湯，綴以九層塔，與台式風味相去不遠。新移民進駐，菜市場多有售檸檬草，不妨試試。

檸檬草性暖，有消炎殺菌功效，幫助刺激腸道，利尿消水祛濕，提高免疫力。泡製花草茶，既可獨當一面，與淡雅香草配伍，組成檸檬系花茶；也可屈為配角，與紅茶、綠茶、南非國寶茶等搭配，增加茶香層次。檸檬草可謂百搭香草，妙用無窮。我用檸檬草加檸檬香蜂草，配上芳香萬壽菊，蜂蜜檸檬口感，冷熱皆宜，眾人都愛。

乾燥檸檬草葉浸泡75%酒精，可增加酒精乾洗手殺菌效果。再搭配尤加利精油與苦楝油，製成驅蚊噴霧，芳香、抗菌、防蚊，一舉數得。

10年前我到台東農改場學習保健植物，從農場取得檸檬草分株，準備帶回種植。即便去除葉片，只留根部，仍香氣十足。離土期間，仍不斷從切面長高，一眠大一寸，讓我讚歎生命力之強健。檸檬香氣，功效卓著，栽培容易，無怪乎綜觀各國暢銷保健茶飲產品，檸檬草總榜上有名。

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