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進入【家庭plus．美味教室】我家就是咖啡館
我家就是咖啡館
文、食譜示範／娜塔
「把家搬進咖啡館，現正營業中！」
這次玩真的！把咖啡氛圍變成新家裝潢設計的主題。每一天活在熱愛的興趣之中，沒有營利的汲汲營營與成本計較（熱情不消磨）。在家做吃的、弄喝的最健康安心，把居家餐飲都採用咖啡館的儀式感重新組合，真是太有意思了！
待在家的自由自在與美好幸福，好像都因為我把家跟餐點以咖啡館主題包裝而更升級。
減去食物中過多的醣分和脂肪，多吃原型食物、減少化學添加物，已經成為這些年盛行的健康飲食指標。這是我們家主要的飲食模式，加上熱愛咖啡氛圍，逐漸融合成獨一無二的「減醣咖啡館」。
家人生活在這樣的飲食環境，已經從健康觀念的培養，升級成習以為常。耳濡目染之下，孩子們還會同心協力製作全家人的減醣套餐。「健康」是擁有好生活最基本的條件，看來我的堅持沒有白費，已然深植家人的心。
〈達人小檔案〉娜塔
療癒系美食家。擁有20年資深減肥資歷的中年「腹」女。因為偶然接觸了減醣飲食，創造出前所未有的奇蹟：大嬸變正妹，還連帶改善了困擾多年的過敏等不適症狀！從此熱中於容易執行與融合生活美感的新減醣美學。
創立「減醣好好」FB社團，至今已累積94.5萬粉絲。最新著作《住在咖啡館‧獻給家人最美好的自然餐食：減醣女王娜塔的生活提案&精選居家減醣料理》（時報）即將上市。
檸檬番茄香蒜蝦
檸檬番茄香蒜蝦
材料：
白蝦或草蝦蝦仁250g、小番茄乾10個、大蒜10瓣、乾辣椒1根、香菜1束、檸檬汁1小匙、檸檬角1塊、海鹽1小匙、白胡椒粉少許、黑胡椒粉少許、橄欖油200ml
做法：
1.取一半份量的橄欖油，加進番茄乾跟大蒜切片，室溫下油漬。蝦仁表面水分吸乾，加入檸檬汁、少許海鹽、白胡椒粉拌勻，醃漬10分鐘備用。
2.上一步驟含有番茄乾和大蒜片的橄欖油全倒入鑄鐵鍋內，轉小火煸5分鐘，中途記得要拌炒，接著放進蝦仁，轉中火，兩面各煎一分鐘。
3.倒入剩下的橄欖油、鹽跟切碎的乾辣椒，煮到油滾了立即熄火，上桌前撒上黑胡椒、切碎的香菜，附上檸檬角即可享用。
三杯蔬菜牛肉捲
三杯蔬菜牛肉捲
材料：
牛肉火鍋肉片50g、羽衣甘藍50g、黃豆芽50g、胡蘿蔔50g、麻油1/2大匙、鹽少許
調味料：醬油1大匙、米酒1大匙、羅漢果糖1大匙、洋車前子2小撮
做法：
1.調味醬先加進小調理碗調勻。黃豆芽洗淨捻除根鬚，羽衣甘藍洗淨後切成與肉片寬度相近的段狀，胡蘿蔔切成細絲備用。
2.攤平肉片，先在肉片上撒少許鹽，鋪上適量羽衣甘藍，再鋪豆芽、胡蘿蔔絲，捲緊實，收口朝下先放置一旁。
3.不沾平底鍋內倒入麻油，中火熱鍋，肉捲的收口朝下放入鍋內，等收口處遇熱凝結後才能翻面，蓋上鍋蓋，轉小火燜3～5分鐘。
4.打開鍋蓋，倒入調味醬汁，轉中火滾煮2～3分鐘，中途可翻面讓醬汁吸收進肉捲裡，這樣就完成了。
馬鈴薯燉牛肉
馬鈴薯燉牛肉
材料：
馬鈴薯400g、洋蔥1顆、胡蘿蔔300g、甜豌豆8根、牛肩胛里肌肉片200g、蒟蒻麵或蒟蒻絲180g、柴魚昆布高湯包1袋、水400ml、油1大匙
調味料：醬油3大匙、清酒2大匙、椰糖（或羅漢果糖）1大匙
做法：
1.洋蔥去皮切成寬塊，馬鈴薯與胡蘿蔔切成滾刀塊，甜豌豆洗淨備用。
2.蒟蒻麵請切段，寬度約6公分。
3.水400ml加進小鍋內，煮滾後加進高湯包煮5分鐘，快煮好前放進甜豌豆汆燙1分鐘，撈起甜豌豆放涼備用，高湯準備在一旁。
4.另一鍋內倒入1大匙油，中火熱鍋後，加入洋蔥先拌炒，接著放進胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒3分鐘。
5.加入高湯和調味料，中火煮滾。接著放入肉片煮熟，若有浮沫請撈除。
6.放進蒟蒻麵，煮滾後，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮15分鐘，開蓋後轉中火煮3分鐘，收汁後擺上汆燙好的甜豌豆即可上桌。
金黃酥酥魚條
金黃酥酥魚條
材料：
鯛魚片200g、黃豆粉3大匙、烘焙用杏仁粉2大匙、起司粉1大匙、香蒜粉少許、鹽適量、黑胡椒粉少許、油適量
做法：
1.在魚片的表面撒少許鹽，靜置10分鐘。
2.取一個保鮮盒，混合材料中的黃豆粉、杏仁粉、起司粉、香蒜粉，將魚片切成寬條狀後加入，密封充分搖晃，讓粉全均勻沾裹。
3.靜置魚條待外表的裹粉反潮，即可噴上油，放置進入以180℃預熱好的烤箱內，烘烤15～18分鐘，中途記得翻面，兩面呈金黃色則完成。
（圖片提供／時報出版）
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