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【家庭plus．香草隨食札記】茄苳樹 靜謐鄉村風光
茄苳果實有人採收浸泡醃漬，味道如蔭油破布子，是美味佐飯小菜。
文、圖／蔡以倫
茄苳樹皮根葉都有藥效，種子可食用、泡酒，木材可製桶等生活器具。
說來慚愧，我對「茄苳樹」印象最早竟來自「茄苳蒜頭雞」這道美食。某個年代，發財車穿梭市區巷弄，台語放送「來喔來喔，好食的茄苳蒜頭雞來囉……」招攬顧客。兼具「鹽焗」、「荷葉」雞特色，開脾健胃，是風靡一時的滋補佳肴。
茄苳樹源於熱帶爪哇，隨種子傳播，如今全台平地郊野常見。茄苳成長迅速，樹皮根葉都有藥效，種子可食用、泡酒，木材可製桶等生活器具，照理說，容易被大幅砍伐使用，茄苳卻以一種「恰到好處」的生存哲學，得以繁茂，百年老茄苳樹占全台古木數量的三分之一。
茄苳木材質地雖堅硬，但樹皮上有瘤，曬乾板材彎曲，不適家具用材，僅適合製作簡易搭棚設施，應用受限。生命力強，即便火災後尚能存活。砍伐枝幹，流出血色般樹汁，民間形容具靈性。全台各地有供奉茄苳樹靈小廟，庇佑先民，茄苳甚至成為地名，是台灣特有文化景觀。
茄苳雌雄異株，若要開花結果，必須並植。近日在河堤旁看到結實纍纍，十分醒目。果實吸引蟲鳥，亦有人採收浸泡醃漬，味道如蔭油破布子，是美味佐飯小菜。
現代研究發現，茄苳辛澀、性涼，有袪風除濕、化瘀消積功效。民間將茄苳葉塞入雞肚燉煮，適合腸胃虛寒或發育不良者食用。其根及樹皮搗爛外敷，可減緩風濕疼痛。藥理研究也確認茄苳具有抗潰瘍、驅蟲、抗痢疾等活性。
台東池上景觀道，曾因金城武拍攝廣告，田埂一棵茄苳樹成為熱門打卡點。淡水下圭柔山蔡家村社區，路旁也有一棵茄苳，長者樹下乘涼聊天，構成一幅靜謐的鄉村風光。對我來說，這株家鄉「金城武樹」，無爭於世、雲淡風輕，更令人神往。（作者為淡水香草街屋主人）
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