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進入【旅遊】金澤美食-----視覺與味覺饗宴
近江町市場館店家熱誠請客人試吃。
記者周幸叡／專題報導˙攝影
「LE MUS?E DE H」的蛋糕，嘗過一次就上癮。
頂著「北陸小京都」稱號，石川縣金澤市在日本人心目中，是一個有著優美傳統文化、處處洋溢古都風情的典雅之都。旅人來此尋訪的重點，除了承襲加賀百萬石城下町文化的悠久名勝外，誘人的美食也是主因。
金澤百番街是購物、用餐的好地方。
金澤美食不只以味覺取勝，動輒如藝術品般的視覺效果，更是挑逗味覺的推手，品嘗美食就像嬉遊在藝術天地裡，大飽口福之餘，身心也臻至愉悅境界。
茶屋處處流洩迷人風情。
品日式風情畫 和?子
豐盛加賀料理讓人食指大動。
金澤和京都、松江並稱「日本三大和果子處」，市內有多處和果子老舖，襯映典雅古都氛圍，分外引人駐足欣賞。
俵屋的麥芽糖營養可口。
進入創業160年的諸江屋，眼前的和果子有如百花齊放：「花兔」是綠、紅、米色的小花﹔「今昔」模擬茶室4塊半榻踏米空間的風情，有象徵往昔加賀城主前田家徽的「梅」、表現當地漂洗加賀友禪的「花」、及茶道使用的「火爐」等，多種和果子的組合。而取名為「萬葉之花」的和?子，以祖先留傳下來的印花模型做成，五瓣花朵簡樸可愛，擺設在盤中，彷彿可感受到微風輕拂花瓣的氣息。
「金澤茶屋」的日式庭園一景。
手捧精緻和?子，聞著和?子透出的食材香，再配合抹茶品嘗，此時，多少可理解為何日人將和?子譽為「以五感品味之綜合藝術」。
諸江屋名為「今昔」的和?子。
若是無關藝術，只想甜甜嘴，俵屋的麥牙糖最適合，據悉原來是做為哺育嬰兒食品，營養可口、清新香甜不黏膩，老人小孩皆宜。
頂級和心服務 加賀料理
金澤往昔為加賀籓，當地的傳統日本料理稱為「加賀料理」，和京都的「京料理」一樣，頗負盛名。
想要一嘗加賀料理的真髓，當地人推薦位於金澤車站附近的料理旅館「金澤茶屋」。屬於小而美的金澤茶屋，外觀雖不起眼，一旦穿過寫著店名的白色布幔後，瞬間進入寧謐和式空間。
以漆器的優雅黑色調為主，可容納4人的個室就像小型展覽室，牆上擺飾名家的陶藝品，坐下來後的低平視線，剛好透過腳下的矮窗欣賞外頭的日式庭園美景。加上身著和服的服務生殷勤倒水、送毛巾，還沒動筷就已經先感受到加賀料理的頂級待客之道。
接下來的主角料理出場，生菜沙拉是以金澤當地蔬菜加上金箔點綴、生魚品有當季的魚獲和甜蝦、烤鮑魚切片、烤魚配白蘿蔔等，最特別的是蒸蟹，主廚特地到房內當眾表演，冒氣的陶碗有如一頭向前衝的牛般，非常有意思。
主廚也特別提醒大家，記得要欣賞每道菜的餐具，原來加賀料理的另一個特色，就是以九谷燒為食器，結合服務、料理和餐具，就是加賀料理收服老饕的原因。
嘗甜蜜藝術品 現代糕點
不讓和?子專美，金澤的西式糕點也十分誘人，位於石川縣立美術館內的「LE MUSEE DE H」，去年一開幕就造成話題，這是由出生在石川縣的知名糕餅大師﹖口博啟所領軍，店內的蛋糕每一塊都媲美藝術品，搶攻不少女性遊客的心。
即使沒時間進入美術館細細參觀，也一定要撥出時間在這裡享用優閒下午茶時光。店內以大型落地窗帶進了晨昏陰晴的光線變化，也框出窗外的自然風光，坐在窗邊一口一口吃進巧克力蛋糕的香醇、柚子蛋糕的酸甜、奶油蛋捲的清新爽口，配上黑咖啡的濃勁，真的很滿足﹗
值得一提的是，裡頭還特設一間現代茶室，白牆搭輪島漆器黑色桌椅，整體低調高雅，服務生現場泡玉露茶款待座上客，落地窗外春風拂樹稍，這廂則是幸福悸動心扉。
夢幻奢華晚宴 藝妓與茶屋
對於藝妓，遊人總有說不出的好奇和幻想，來到金澤的茶屋街，就可以揭開藝妓的迷人面紗。
金澤的茶屋街共有3處：東茶屋街、西茶屋街和主計町茶屋街。其中，東茶屋街最大，保存最多往昔茶屋樣貌，被指定為日本國家重要傳統建築物保存區﹔西茶屋街擁有23名藝妓，藝妓人數最多﹔最小的是主計町茶屋街，隔著淺野川大橋和東茶屋街相望，白天一片安寧。
來茶屋街有幾種遊樂方式，一是參觀茶屋，欣賞內部裝璜擺設，位於西茶屋街的「金澤市西茶屋資料館」免費對外開放，是了解當時江戶時代商人、武士如何在茶屋夜遊尋歡最好的地方。
另一種方式是進入茶屋，享受抹茶、點心，例如東茶屋街的茶房一笑、山屋、懷華樓等，這些茶屋咖啡廳古典時髦，不論是喝抹茶、吃紅豆湯或日式剉冰，非常有味道。
最豪華的體驗，當然是在茶屋晚宴並召藝妓同歡，一邊享用茶屋準備的豐盛會席料理，一邊看藝妓表演，十足附庸風雅﹗不過，這等享受所費不貲，必須先預約，還需要有熟客介紹才行。
金澤庶民廚房 近江町市場館
4月16日新開幕的近江町市場館，前身為近江町市場，已有280年歷史，以生鮮產品為主，被暱稱為「金澤市民的廚房」，不僅是當地人的民生食材補給站，也是觀光客很喜歡來尋鮮探奇的寶山。
全館腹地為地上5層、地下一層，館內有70多家店舖，地下一樓為自然食品的店舖、麵包店、咖啡廳等﹔一樓為蔬果海鮮攤，2樓有海鮮蓋飯、法國菜等餐廳，地下一樓和2樓均為全年無休。
當個劉姥姥走逛其間，會發現有些青菜特別標上「加賀野菜」，原來這是1945年以前就已在金澤市郊附近栽種的青菜，有加賀蓮藕、源助白蘿蔔、加賀大黃瓜、打木赤皮甘栗南瓜等共15種，這可是當地日本料裡店標榜的美味特色食材呢﹗
海鮮也是這裡的招牌品，生鮮螃蟹、甜蝦、牡蠣，還有風乾一夜的切片魚、醃製的海鮮、醬料等。
看得食慾大開，不妨點個這裡流行的「海鮮丼」，盛著香噴噴米飯的大碗公，上面擺滿鮮魚、蝦、花枝生魚片及鮭魚卵等，豐富到不知從哪裡開始吃起才好呢﹗
伴手禮購買處 金澤百番街
離開金澤前，若有太多的美味記憶想再回味一次，甚或想帶回台灣細細品嘗，金澤百番街絕對值得花點時間駐留。金澤百番街就位在JR金澤站剪票口的對面，包含展售金澤名物的「土產館」、可大快朵頤的「味覺館」、供人小歇聊天的「舒適館」等部分，連結車站大樓的地利之便，讓旅客在等車前的短短時間，也能享受用餐及購物之樂。
首先是挑選饋贈親友的土產，土產館內有金澤市內的各家知名和?子店駐館：俵屋、石川屋本鋪、高砂屋、中田屋等等，逛一圈下來，不僅重新欣賞了日式和?子之美，也能一口氣買到各家的招牌銘果。
逛累了，快進到舒適館歇歇腳，這裡有西式咖啡搭蛋糕、也有日式甜品配抹茶，或是輕飲食店，淺嘗小憩一番後又有元氣去遊逛。萬一肚子太餓，或是正值午餐時刻，就到「味覺館」點餐，從傳統日本料理到義大利菜等西餐，酸甜苦辣味、飯類麵食皆不缺。
旅遊資訊
◆航班及交通：可搭乘長榮至小松機場，再轉搭巴士至金澤。
◆簽證：日本免簽證。
◆時差：日本快台灣一小時。
◆日本政府正在推行VJC（Visit Japan Campaign）活動，提出「YOKOSO﹗JAPAN 」（歡迎蒞臨日本）口號來迎接觀光客，為了配合這項政策，各縣市單位均努力招攬國外觀光客。利用長榮直飛小松機場航班，國內旅行社也設計一系列相關的北陸一帶旅遊產品，詳情可洽詢各大旅行社。
◆出團情報：目前有包機直飛能登機場，由能登機場約2小時可抵金澤，業者推出包含能登半島、金澤等北陸景點的產品，詳情可洽詢東南旅行社，電話：（02）25310555。
◆相關資訊：
1.金澤市觀光交流課，當地電話：076-220-2194，網址：http://www.kanazawa-tourism.com.tw/。
2.金澤百番街，網址：http://www.100bangai.co.jp/index.html。
3.料理旅館金澤茶屋，網址：http://www.chayaryokan.co.jp/。
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