遊越南會安 不要忘了這朵越南白玫瑰

「越南生春捲」簡單包入汆燙過的蝦仁、胡蘿蔔、生菜等，口味清爽。（董柏廷攝）〔撰文／董柏廷〕耳聞「越南白玫瑰」許久，因為美麗的名字添上綺幻想像，終於有機會一親佳餚芳澤，而食物正如其名，清簡素雅，像是從一縷被淨瓶水滌過的白綢裁來一段後，捲成一朵朵花瓣形狀，廚神巧手一碰，各個成了餐桌上的美饌。「越南白玫瑰」以米漿製成白色粿皮，裡面包裹豬絞肉或是蝦仁，以熱水汆燙後，撒上油蔥酥和魚露，因為形似盛開的玫瑰花瓣而又取名為白玫瑰。保有水潤彈性的外皮，蘸著酸甜的魚露，夏季品嘗起來又是特別清爽。

「越南白玫瑰」是以米漿製成的白色粿皮，包裹豬絞肉或是蝦仁製成。（董柏廷攝）

另外，春捲也是越南料理特色之一，並分為生及炸兩種，炸春捲則南北有分，南部習慣餡料加入芋頭，炸後再包裹生菜入口，北部則以絞肉為主；生春捲簡單包入汆燙過的蝦仁、胡蘿蔔、生菜等，口味清爽，再蘸上魚露調醬，美味更是加乘。

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