〔撰文／董柏廷〕受到熱帶氣候的調節，菲律賓的料理多樣，並且食用大量米飯、蔬菜、與魚類，受到殖民文化的影響，採用不同的外國烹飪方式並加以轉化，菲律賓人的飲食文化中醬汁與蘸醬是一大特色，桌上會有各種醬汁供不同品味的老饕沾取食用，更孕育出融合東西文化的飲食特色，並且運用大蒜、洋蔥、蕃茄和檸檬等材料，其清爽的口感與微酸的味道相當下飯開胃。
而若要在公主港品嘗菲律賓的美味料理，那麼便不可錯過最具名氣的就是Kalui海鮮藝術餐廳。由於巴拉望四面環海，有著豐富的海產，在島上想用各種海鮮大餐價格也非常便宜。Kalui剛好具備地利，因為物美價廉的海鮮美食而擁有極高人氣，且餐廳也會隨著當日捕獲的海鮮決定提供的菜餚，更說明了對於食材新鮮的講究以及店家的用心。
除了在料理上用心之外，餐廳老闆也是一名熱愛藝術的藝術家，店中隨處可以看到繽紛的油畫、木雕、手工藝裝飾品，都是出自老闆的巧手，讓整間餐廳散發濃濃的熱帶風情與藝術感。