〔記者魏伶如／台北報導〕高麗菜耐放，買回家隨時可加菜。但是很多人都覺得在家炒的高麗菜，怎麼也炒不出餐廳的火候和爽脆度。其實只要在炒之前多個小撇步，在家也能炒出有鑊氣的炒高麗菜。
主廚阮紹榮在料理節目「美味so much」點出在家炒出餐廳級美味的清炒高麗菜，有四大祕訣：
1.加鹽巴殺青保持爽脆口感（鹽巴可帶走水分，快炒時不易出水）。
2.火要大、油要多。
3.青菜下鍋不要一直翻動。
4.最後再調味，避免菜變色。
其實殺青過的青菜因為沒有漂洗，直接下鍋炒，如果不喜歡太鹹的人，最後的調味不加也ok的，就看個人口味。