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【旅遊】〈旅遊的滋味〉尋找黑松露之旅

2016/06/27 06:00

松露獵人和戰利品。

今天的品嘗者/背包客

義大利的美食,除了披薩遠近馳名之外,其實還有一項上帝恩賜的禮物,也就是被歐洲人視為是廚房的黑鑽石:黑松露。我們剛好趕在每年三月份的產季,來到中部Umbria省的小鎮,隨著松露獵人與他的4條獵犬,來一趟特別的尋找松露之旅。

首先松露獵人來到飯店接我們,接著來到一處用柵欄圍起來的私人森林區。等他車子停妥後,開啟後車廂,這時,不可思議地從裡面兩個鐵籠子跳出4條獵犬來,牠們也就是我們今天的大幫手松露獵犬。

早期,獵人們是帶著豬尋找松露,但是因為豬太愛吃了,常把找到的珍貴松露啃下肚,演變至今,由聰明且較不貪吃的獵犬取代了豬的職位。

獵犬嗅找到松露時,喉嚨會不時發出咕嚕咕嚕的聲音,生長在比較淺的松露,獵犬用爪子輕輕一耙,就可以咬起松露,然後交給獵人以換取獎勵狗餅乾一枚,如果獵犬找到較大且扎根較深的松露時,牠們就會在原地趴下,等待獵人拿鋤頭將松露挖起。我們這一趟約1個半小時的尋找松露之旅,累積找到的松露高達3公斤之多,真是讓我們大開眼界。

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