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進入6位日本甜點大師輪番客座 台北美福要讓甜點控幸福尖叫
台北美福x神戶洋菓子，第1週由高杉良和帶來招牌「草莓奶油蛋糕」。（台北美福大飯店提供）
〔記者周幸叡／台北報導〕尖叫吧甜點控，因為神戶洋菓子重磅回歸台北美福了！位於日本兵庫縣的神戶有「甜點之城」美名，台北美福大飯店暨2017年開啟與神戶甜點大師合作後，睽違多年再度力邀6位甜點大師，於5月開始輪番客座，讓神戶甜點零距離直送美福。第1位打頭陣的高杉良和主廚，於神戶當地獲獎無數，被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」，此次帶來的蛋糕有招牌「草莓奶油蛋糕」及「春天氣息蛋糕」，4月30日起至6月16日止，6位神戶甜點大師的招牌甜點將在Moment café & bakery、彩匯自助餐廳及宴會廳陸續推出，讓大家不用到日本就能品嘗美味的神戶洋菓子。
神戶洋菓子重磅回歸台北美福，神戶甜點客座主廚高杉良和（中）、神戶潮流協會事務局長藤本晉一（右2）、美福飯店總經理林偉德（左2），出席今日發表記者會。（台北美福大飯店提供）
港口城市神戶融合日洋文化，是異國風情濃厚、新潮時髦之地，除了神戶牛吸引老饕，百花齊放的甜點更是讓它贏得「甜點王國」稱號。第1週抵台的甜點大師，是在神戶當地享有盛名的高杉良和，身為日本洋菓子界指標性名師，曾榮獲「神戶達人」的殊榮，秉持傳遞正統法式甜點的美味，與法國飲食文化精粹的理念，創作無數經典，並肩負傳承使命。此次帶來他的招牌甜點草莓奶油蛋糕，是以杏仁蛋糕、新鮮切片草莓及使用動物鮮奶油的香緹層層交疊，頂部再鋪上草莓及開心果碎，是款讓人品嘗後大喊幸福的美味蛋糕。另一款春天氣息，是將杏仁海綿蛋糕結合手指餅乾，再與酸甜覆盆子及白巧克力慕斯一起搭配，繽紛的色彩搭配就如同春天降臨。第3款西西里開心果蛋糕，以菸捲麵糊製成的外型，搭配開心果及牛奶巧克力慕斯，杏仁海綿蛋糕裡嘗得到使用法國法芙娜巧克力製作成的巧克力脆片，帶來驚喜口感。
台北美福x神戶洋菓子，井谷真一「維也納主教蛋糕」。（台北美福大飯店提供）
第2週客座的井谷真一，曾榮獲德國Inter Gastra 78 Stuttgart金牌和世界蛋糕展金牌等榮譽，在神戶一家德國點心製造商工作了37年，是第1屆的神戶甜點大師，2020年獲日本政府授予瑞寶單光勳章，可謂實至名歸。此次來台帶來源自奧地利及法國的甜點「維也納主教蛋糕」，黃白相間搭配就像天主教樞機法衣的顏色，又稱「樞機卿」。使用動物鮮奶油製成的內餡，搭配蛋白酥的酥鬆口感，以及海綿蛋糕的柔軟，創造層次豐富的口感，井谷主廚搭配新鮮草莓，增添果香。另一款「栗子蛋糕」，是以栗子幕斯、巧克力蛋糕及奶油香緹搭配而成，蛋糕外層呈現琥珀色，是選用多款堅果製作而成，一口咬下可品嘗到栗子獨有的風味。
台北美福x神戶洋菓子，井谷真一「栗子蛋糕」。（台北美福大飯店提供）
擁有神戶大師、神戶名匠等封號的福原敏晃，是「神戶西式糕點Bock Sun」代表，開業迄今已滿60年。福原敏晃主廚身為第2代，延續父親嚴選食材的理念，將其製成日本（關西）風格，創造出神戶獨有的口味，被日本厚生勞動省認定為現代名匠，目前在神戶地區開設多家分店，深受消費者的喜愛。此次帶來造型仿真的「蘋果蛋糕」及「雙層乳酪柑橘蛋糕」，並安排2020年加入Bock Sun的甜點新秀松下佑己客座美福。曾獲得聖誕節蛋糕比賽神戶市長獎的松下主廚，帶來濃郁起司香的「3種起司蛋糕」及巧克力風味的「薩赫蛋糕」等。松下和福原兩位主廚，將分別客座第3和第4週。
台北美福x神戶洋菓子，福原敏晃「雙層乳酪柑橘蛋糕」。（台北美福大飯店提供）
此次來客座的主廚中，有3位曾於7年前快閃美福，其中一位是屢獲神戶甜點大賞的西川健司主廚。他20歲就獨立開店，身兼經營者與主廚身分，其店舖位於深山之中，主打親臨現場才能體驗的店鋪型態，廣獲消費者喜愛，多項自創甜點獲神戶品評會大賞肯定。西川主廚7年前來台客座時特別難忘台灣香蕉的風味，因此研發將香蕉結合香甜的太妃糖，推出「香蕉太妃派」。另一款也是以台灣酸甜的水果鳳梨為主角，研發出「杏桃鳳梨慕斯」，這兩款水果風味的甜品呼應台灣被暱稱為水果王國，相當討喜。
台北美福x神戶洋菓子，福原敏晃造型仿真的「蘋果蛋糕」。（台北美福大飯店提供）
台北美福x神戶洋菓子，松下佑己「百香牛奶巧克力慕斯」。（台北美福大飯店提供）
另一位曾來台獻藝的田中哲人主廚，他以牛奶製作成煉乳奶油醬在烘焙界打響名號，開設的店AKITO有超過25種口味的牛奶醬與果醬，每一罐都傾注了田中主廚追求完美的職人精神。此次帶來兩款招牌甜點，「雅緻蛋糕」內餡選用香檳甘納許及覆盆子甘納許，搭配可可風味蛋糕；「捉迷藏蛋糕」則是以開心果杏仁蛋糕搭配無花果與黑醋栗果凍，配上日本人最愛的栗子風味的巴伐利亞奶油，酸香可口，滋味迷人。更多相關內容詳詢台北美福大飯店官網。
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