文／阿珠媽
上超市看到廉價的雞胸骨架，決定買回家。
雖然是雞胸骨架，但是黏在上面的肉也不少。準備了一大鍋清水，老薑片及蔥段加上一大匙米酒，清水就變雞湯。約20分鐘後，雞骨上層的雞肉已經熟了，我先撈起放涼後用手把雞肉取下，剩下的雞骨繼續熬湯。現在白蘿蔔盛產，也可以加入熬煮，不僅去腥，也增加甜味。
小火熬煮1小時後，雞湯顏色變濃，置涼後就可以分裝冷凍保存，隨時變化各種美味。例如雞茸玉米粥，雞湯底加上剩下的白飯及玉米粒，加上雞肉絲立即完成。或是為了考試奮鬥的孩子來一碗簡易味噌拉麵，雞湯底只要放幾片青菜、柴魚片、魚板，味噌溶水後加入，就是營養滿分的消夜。
在物價高漲的年代，主婦要善用廉價食材創造出高級美味。