今天的品嘗者／李淑芬
計畫到德州旅遊時便嚮往能參觀廣大農場和牛仔文化，位在休士頓近郊的喬治農場當然列在旅遊名單裡。農場建於1824年，經營者4代家族見證德州歷史轉變，最後農場主人將農場捐出成為教育和文化保留的歷史公園。
來到農場意外發現當日正好是每年十月最後一個週末舉辦的Texian Market Days，市集裡除了有各種藝品也可看到各種動物皮製品，包括土狼、浣熊和羊等小動物，讓來自城市的遊客大開眼界。
當天，占地廣闊的農場分成幾個區域重現18世紀美國Civil War景象，義工穿上當年服飾扮成軍官展示騎馬打仗裝備，介紹百年前的骨董槍。還有營區搭起幾個帳篷，一些婦女生火煮食準備後援糧食，有的示範早期人們如何將棉花製成紡織線，而小孩則示範當年如何磨玉米和遊客互動。
百年大宅院裡可一窺當年大地主家族的生活景象，交誼廳裡有穿著18世紀維多利亞服飾的婦女在喝下午茶，書房是學習知識寫字所在，廚房裡則有人示範用早期的鍋具、爐子烤出熱騰騰的Biscuit，那充滿原始風味的比斯吉教人一嘗難忘。
整點時刻會點燃打仗時的砲火，遊客彷彿置身在18世紀的歷史中，體驗成為歷史劇中的一個角色，這也是農場保留文化和教育的目標之一。