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進入和宅、音樂、藍楹花共譜春日時光 飛花落院獻旬食之美
位於台中新社的和宅餐廳「飛花落院」，耗時十年打造，在稜線拔地而起的建築，搭配植栽，宛如一幅寫意的水墨畫。（飛花落院提供）
〔記者凃盈如／台北報導〕以唐詩「息燕歸檐靜，飛花落院閑」命名的「飛花落院」，融合了日式建築美學、庭園造景、中式款待文化，整體細膩的風格，於中台灣成為當前屬一屬二的預約困難料亭。「飛花落院」一名，正描繪了在五米高的藍花楹樹梢上，一串串藍紫色的花被風吹落到院子裡飄揚的畫面。踏入飛花落院，木門後的瀑布流水，伴隨著頌缽音樂迎客，沿著迴廊前行，眼前展開的是女主人魏幸怡與設計師張智強，耗時10年，一磚一瓦、一草一木，不妥協的篇章。
計師張智強運用了大量的舊木料為建築構造，庭院中央，更擺放曾被雷擊的200年雞蛋花木，打造出古老的時間感。（飛花落院提供）
露臺的枯山水，以波紋造型比擬水景流動，極有意境的紋路，反映著梳理者當時的心境，而此處更擺放一棵「雷鳴之樹」，此雞蛋花木，曾因雷擊而倒在路邊，設計師將這個帶有雷擊痕跡的木頭置於枯山水上，恍如延續其生命的另一種展示。
飛花落院入口，經過特別設計的小徑，可漫步於細流之上，搭配一旁的枯山水意象，烘托空間禪意。（飛花落院提供）
在藍花楹開始綻放的此際，「飛花落院」迎來一歲生日。搭配空間的人文藝術氣息，在適逢周年的日子裡，飛花落院安排兩位表演藝術老師演出，有創作畫家歌手高閑至，以及創立台北擊鼓樂的張家齊於現場演出，藉由豐富的情感，及充滿張力的悠揚旋律，讓原本的禪意空間，享受一場來自山林裡的五感饗宴。
賦予料理靈感的飛花落院春日光景。（飛花落院提供）
飛花落院主理人魏幸怡提到，飛花落院四時的景色皆異，當前正值春日，伴隨和煦的陽光、徐徐的微風吹拂，正是適合野餐的季節，於是飛花落院春季以野餐為發想，透過料理，演繹一起上山採集野菜、在山間小溪旁來一場溪邊的野餐的情境，品嘗春筍、蕨類、蓴菜的鮮脆滑口與微微苦味，讓蔬菜的表現帶出食材的淡雅，對比冬季的豐厚油脂，以烹調的純粹讓食材呈現不同的面貌。
前菜：明太子春蔬、旬味白髮漬，金山寺冰頭。多樣的蔬菜特色展現春季的春意盎然，生長在潮濕山谷中有著各種捲取狀的蕨類、野菜搭上鹹鮮的土佐醋凍；透明杯子裡的水雲如悠遊擺盪的水草，佐以蓴菜和滑子菇。 （飛花落院提供）
使用來自日本的漆器，呼應野餐必不可少的竹籃。最中餅殼是將糯米蒸成麻糬狀再文火烘烤成酥脆外殼，裡面的北海道海膽、鮮甜的鮪魚和黃金魚子、新鮮紫蘇葉用最中餅包夾，將食材的淡雅風味與層次，表露無遺。（飛花落院提供）
十道料理當中，有當季的櫻鯛、初鰹還有拌上金山寺味噌，富含膠原蛋白的鮭魚前額軟骨，和來自北海道的海膽及東北角捕獲直送的大明蝦，裹上一層蝦籽及酥脆又難得一見的蝦子麵，運用烹調的變化讓蝦子呈現三種不同層次口感，日高昆布醃漬的美國 Prime 牛小排香脆且回甘，最後以春天酸甜的發酵紫蘇葛切為完美結尾。
鯖魚棒壽司，醋漬櫻花和紫蘇在飯裡留住春天時令的味道，再以日本德島酸橘醋漬的鯖魚壓成棒壽司，外層覆以炭烤酥脆的海苔，鯖魚柔軟的脂香，入口即化。（飛花落院提供）
造型彷彿珊瑚礁的「七味舞菇」。（飛花落院提供）
此外，象徵春天嫩芽的小山圓抹茶甘蔗Mojito，到有如黃鑽般色澤的芭桂茶以及帶著蜜香、焙火香的貴妃烏龍 ; 還有純米大吟釀、義大利白酒和波爾多陳釀紅酒，特色佐餐茶、酒，賦予味蕾更晚整體驗，以微醺的舒心節奏，打開春日野餐的味蕾。
設計師張智強從苗栗搬運回來，一顆顆緩緩堆砌而成的細膩曲面，上方設計為私人茶室。（飛花落院提供）
如珠寶盒的海鮮旬味。（飛花落院提供）
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