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進入世界第一款 WATERFORD生物動力法威士忌登台
沃特福生物動力法「月神威士忌」登台，深受葡萄酒的「自然酒」釀酒哲學啟發，致力於減少人為干預，在威士忌圈掀起話題。（大隆嘉禾提供）
〔記者凃盈如／台北報導〕1924 年奧地利哲學家Rudolf Steiner（魯道夫施泰納）為第一次世界大戰後的農民創建了一個農業系統：BIODYNAMIC生物動力法，近似有機農業，回應當時農民們擔心農業工業化、土地退化和數千年農業技術的喪失，以此延續生命與源源不絕的能量。
來自愛爾蘭的沃特福（WATERFORD）威士忌，致力發掘威士忌最天然純粹的風味，且將過去偉大釀酒師的經驗與智慧，嚴謹地應用於大麥種植，造就麥芽威士忌複雜風味的真正來源，貼近「風土」。沃特福WATERFORD創始人Mark Reynier，受到生物動力法的啟發，為探索威士忌最天然純粹的風味，首度將「生物動力法」引進威士忌產業，為全球第一家榮獲Demeter認證與世界最大規模的生物動力蒸餾廠，並隆重推出世界第一款生物動力法Biodynamic Luna 1.1月神威士忌，遵循古老的傳統農作方式釀造，造就革命性威士忌新風味，且其一問世，即獲得全球知名威士忌網站Whiskyfun 給予90分五顆星超高評價。
沃特福生物動力法月神威士忌，酒精濃度50%，帶杏桃果醬、新鮮水果沙拉、冰咖啡、檸檬海綿蛋糕、杏仁牛奶巧克力、新鮮土壤味、麵包布丁等香氣，帶辛香料口感，尾韻為持久濃郁的辛香料與些微薄荷茶，綿密悠長。3,280元，6月30日前購買另有禮贈。（大隆嘉禾提供）
三位愛爾蘭大麥種植者Trevor Harris，John McDonnell 與Alan Mooney，將Demeter國際認證的生物動力法栽培方式，應用於他們的大麥農場，他們將填滿有機糞肥的牛角，埋在地下「發酵」，創造簡單天然的堆肥來刺激微生物作用，遵循宇宙動力的節奏，目的是生產充滿活力、無化學物質的土壤與大麥。
WATERFORD沃特福酒廠總裁Mark Reynier認為，Biodynamic生物動力法的蓬勃發展，一種乍看有點古怪的新興哲學，但只要品嚐過生物動力法威士忌之後，越能證明其非凡價值的存在。他提到：「在我的職業生涯中，我有幸品嚐世界上最頂級的葡萄酒，並看到越來越多酒莊採用生物動力法來尋找風味的強度和純度。如果都適用於葡萄，那為什麼不適用於大麥呢？ 對我們來說，這是探索風土的完美體現。由於大麥本身的風味特色，促使威士忌成為世界上最複雜的烈酒，而生物動力法將可以協助創造更天然純淨且風味馥郁的威士忌。」
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