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進入夏日徜徉日月潭 品茗、賞建築、探索台灣風土
日月潭涵碧樓出自已故澳洲建築大師Kerry Hill設計，步移景異，作品結合文化、環境、氣候與現代建築，渾然天成地融入自然。 （記者?盈如攝）
〔記者凃盈如／台北報導〕夏日許多人會規劃小旅行，但疫後國外旅行尚未普及，位於日月潭涵碧樓於今年夏季，成為了國內旅人爭相朝聖的熱門景點，即使沒有國際觀光客來台，仍一房難求。深究其魅力，除了來自已故澳洲建築設計大師 Kerry Hill一手擘劃，2002年至今歷久彌新的建築筆觸，以及其始於日治時期至今易主的種種故事，皆為此飯店捎來一抹神秘色彩。
日月潭涵碧樓無邊際游泳池，特別打造的釉面磁磚，成為湖光山色之延續。（涵碧樓提供）
日月潭大家耳熟能詳，二十世紀初，日本人向中日月潭水力發電的資源，1901年，日本人伊藤，於現在的涵碧半島上建了一幢木屋，1923年天皇來台視察，將其指定為駐蹕所，當時涵碧樓便從富人的度假別墅，躍升為官方招待所，出入其中的人皆為達官顯要。1949年國民政府遷台，涵碧樓成了蔣公行館，直至1998年鄉林集團董事長賴正鎰買下涵碧樓。
阿里山高山烏龍茶茶園。（涵碧樓提供）
隔年，921大地震，涵碧樓雖未受影響，但建築格局、功能等已不符合時代需求，於是在2000年進行改建，將原有宮殿式的六層樓建築，留下梁柱、樓板等，改為今日SPA館，另在舊館旁邊興建七層樓的客房大樓，以及四層樓的別墅區兩幢建築，組成如今享譽國際的度假勝地。出自澳洲建築師Kerry Hill的設計，以俐落的筆觸、與自然融合的當代性，為建築群與整體空間，造就獨有的框景與視角，步移景異，伴隨日月潭從日初到日落，甚至夜晚滿天星斗，漫步於建築裡，總讓人感到時間凝結，沉浸於俯拾即是的風景。
涵碧樓茶韻之旅，讓人感受台灣茶的美好風土。阿里山高山烏龍茶一心二葉，源自於季風潤澤大地，落下的水滴。（涵碧樓提供）
今年夏天，涵碧樓與南投茶園攜手合作，打造茶主題旅行，邀旅人體驗台灣擁有先天絕佳產茶條件的風土魅力，暑期不妨來一趟結合建築與台灣茶的風土小旅行。全世界最優良的茶葉產區，大多分布在北迴歸線附近約50公里左右的範圍，大抵與氣候調節以及地形因素造就了極適合茶的生長環境。來自世界第一大洋太平洋的充沛的水氣，季風為台灣各地帶來了豐沛的降雨，滋潤土地，更幸運的是在兩大板塊作用下，島嶼山脈縱貫橫亙，發展出數款獨樹一格、個性鮮明的茗茶。
日月潭紅玉紅茶採茶實況。（涵碧樓提供）
放眼台灣，最具知名的茶款非「阿里山高山茶」、「鹿谷凍頂烏龍茶」、「日月潭紅玉紅茶」莫屬，茶產區不偏不倚地落在北迴歸線50公里以內的範圍，各自獨占山頭在市場上大放異彩。茶飲文化早已深植在台灣日常生活當中，除了生津止渴有益身心健康之外，也是自古以來消暑良方。
日月潭周邊茶園景致。（涵碧樓提供）
涵碧樓東方餐廳主廚Vittel Tseng（曾士維）以此為出發點，走訪三大茶山「嘉義阿里山」、「南投鹿谷凍頂山」、「日月潭貓囒山」汲取靈感，將山林茶園所見所聞轉譯為茶韻主廚餐桌，帶來多款創意料理。
阿里山高山茶搭配酒粕漬紅甘佐野菜沙拉，以埔里酒粕、昆布以及阿薩姆紅茶稍作醃漬提味，呈現出如清晨山間涼爽般感受。（涵碧樓提供）
第一款阿里山高山茶源自於海拔1,000公尺以上的茶園，因山區午後經常有雲霧繚繞，水氣豐沛日照時間短，摘取一心二葉嫩芽輕度發酵製茶，湯汁蜜綠香氣清新雅致，入口後獨特雅緻，主廚將阿里山高山茶，搭配酒粕漬紅甘佐野菜阿薩姆沙拉，佐以鰤魚、昆布以及阿薩姆紅茶稍作醃漬提味，呈現出如清晨山間之涼爽。
鹿谷凍頂烏龍茶搭配熱前菜金萱鱈場蟹佐檸檬蛋奶醬，以檸檬奶蛋醬凸顯鱈場蟹的甘美，以及呼應搭餐茶款的馥郁果香。（涵碧樓提供）
翻越阿里山溪來到南投縣鹿谷鄉，鹿谷凍頂烏龍茶產自海拔700至800公尺左右茶園，採摘成熟的枝葉經過中度發酵以及焙火，茶湯金黃帶有深韻的果香滋味，喉韻醇厚持久回甘，主廚以茶搭配熱前菜與主菜。前菜以金萱鱈場蟹佐檸檬蛋奶醬，刨撒金萱奶油，淋上檸檬蛋奶醬後，佐以香水檸檬與蝦夷蔥，可感受馥郁果香，與凍頂烏龍茶搭合拍之妙。
干貝、紅石斑慕斯、雞湯。（涵碧樓提供）
主菜茶燻牛肉杏鮑菇佐金莎醬，先將美國安格斯菲力牛微煎至五分熟後，運用分子料理手法以凍頂烏龍薰香，淋上波特酒為基底的金莎醬，軟嫩口感與甜美豐韻滋味，佐上凍頂烏龍茶，不慍不火，達到平衡。
茶燻牛肉、幸鮑菇、金沙。（涵碧樓提供）
最後循濁水溪溯源而上，回到日月潭貓囒山下。日月潭周邊茶園除水氣氤氳，更因日夜溫差較大特別合適紅茶生長。紅玉紅茶是日月潭最具代表性的紅茶茶款，茶湯寶紅光澤入口後的焦糖滋味與薄荷般明亮爽朗滋味，最適合搭配甜點。主廚特製的酥口阿薩姆紅茶薄餅，搭配帶有檸檬滋味的起士，讓甜點入口不過份甜膩，襯搭紅玉紅茶、薄荷尾韻相得益彰，為茶韻饗宴畫上句點。
日月潭紅玉紅茶搭配主廚特製的酥口茶餅搭配帶有檸檬滋味的阿薩姆起士。（涵碧樓提供）
這三款台灣茗茶的風味，皆源自於季風潤澤大地落下的水滴，凝萃在茶葉枝枒之上，是台灣最純粹的味道。經過職人的代代相傳的製茶工藝，以及廚師團隊的廚藝與創意，賦予厚實的人情味，讓人細品島嶼滋味。
可望見湖光山色之芳療空間。（涵碧樓提供）
此外，涵碧樓也提供不同感官體驗茶韻，以長達90分鐘的茶韻芳療，讓人沉澱心境、涵養性靈，釋放暑氣，跟隨芳療師的雙手韻律與膚觸，沉澱心境，親近來自山林茶園的沁涼。
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