文博會邀集米其林3星主廚 台、西、德名廚激盪火花

米其林名廚於「精緻文化美食論壇」交流。（記者黃旭磊攝）

〔記者黃旭磊／高雄報導〕2022台灣文博會品牌商展區開幕，文化部同步於高雄展覽館舉辦「精緻文化美食論壇」，邀請德國米其林3星主廚托馬斯‧布納，與我國名廚簡天才、米其林指南推薦的西班牙主廚丹尼爾‧內格雷拉（Daniel Negreira）交流廚藝，吸引上百人品嘗。

簡天才調製「潤餅」（左）與西班牙廚藝交流。（記者黃旭磊攝）

文博會品牌商展區邀集500家廠商，李永得、高雄市長陳其邁呼籲各界「拉個皮箱來看展」，裝滿文創商品滿載賦歸，而美食論壇於會場3樓舉辦，李永得、看見台灣基金會執行長陳文堂揭幕，上百名全台各地廚師、餐飲及設計從業員與會，討論「從風土創造價值」主題，交流文化美食學（Gastronomy）永續精神。

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李永得強調，美食跨越階層及行業，從社會底層到國際殿堂都存在，無法歸屬於衛福、經濟等行政部門，暫稱為「美食文化」，一流廚師展現技藝就是藝術家。

論壇邀請托馬斯‧布納線上座談，布納連續7年獲得米其林3星評價，被譽為米其林榜上傳奇，向在場賓客分享「3個成功關鍵」，陳文堂則回應從中國商朝就有風土歷史記載。

現場進行東、西風土廚藝演繹，簡天才以「潤餅」展現台灣「吃在地、吃當季、團圓聚」文化內涵，而內格雷拉用在地食材，融入西班牙料理手法，展現獨特美味。

東京藍帶校區行政主廚暨學術總監吉爾‧宮伯茲（Gilles Compañy），與來賓線上分享理念，會議甜點由高餐藍帶法式甜點教學主廚弗洛里安‧吉列梅諾（Florian Guillemenot）以當季水果設計，協同高餐藍帶行政主廚葛曉博（Sebastien Graslan）聯袂獻技，觸動賓客味蕾。

看見台灣基金會強調，8月12至14日於文博會場設立專區，舉辦「山海匯．豐台灣」規畫「名店主廚豐潤餅」等體驗活動，台菜名店阿霞主廚吳健豪，現場製作限量精緻潤餅。

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