於餐桌展開一場花火大會 飛花落院迎仲秋食旬之藝

初秋的「飛花落院」，窗景引入大面綠意，陽光灑落池水，燦爛中帶有寂靜。（飛花落院提供）〔記者凃盈如／台北報導〕被譽為「全台最難訂位餐廳」的台中餐廳「飛花落院」，為今年米其林新公布的「入選餐廳」，其和宅設計、坐落於新社山林的絕景，是許多饕客、茶人，熱愛藝術的品味人士熱衷拜訪的景點。

枯山水、一艘古木舟，陽光映襯和宅建築，讓人感受時光漫漫。（飛花落院提供）時序步入初秋，「飛花落院」展此際美好光景，一入門的瀑布堆石邊停留著紅、藍蜻蜓翩翩飛舞，陽光穿過藍花楹繁盛的林蔭，光影雜沓，伴隨後方露台樹影及徐徐涼風，捎來仲秋的悠然閒適，讓人神往。

明太子西瓜番茄冷麵。（飛花落院提供）。

繼以野餐做發想的「 趣春遊 」主題，飛花落院仲秋菜色，以參加日本祭典絕不能錯過的「 花火大會 」躍上餐桌，以與重要的人共賞花火為發想，透過十道料理，主廚除了帶著饕客到山林裡看花火祛暑氣，更以蒸、炸、炙、烤、焗、凍等烹調工藝，帶出食材內斂的香氣，讓慶典花火般繽紛的色彩於餐桌絢爛鋪排。

白昆布鮪節水芥湯。（飛花落院提供）

仲秋菜單起始，以色彩繽紛的明太子西瓜番茄冷麵為首，感受捲起褲管在冰涼的小溪涉水，看著腳邊的鮭魚洄游，品嘗冰涼的流水素面，尋找青苔下的小蝦的快意。將不同食材保留精華原味，呈現一道多層次的夏日饗宴 ; 每一公斤的番茄僅萃取出200公克的冰涼澄清湯，西瓜、素面、紫蘇花穗，有如空中綻放的花火，繽紛燦爛。

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飛花落院創辦人魏幸怡提及，秋天是一年中食材最豐富的季節，甘甜飽滿的海鮮，是本季最大亮點。（飛花落院提供）

飛花落院創辦人魏幸怡提及，秋天是一年中食材最豐富的季節，甘甜飽滿的海鮮，是本季最大亮點，有來自北海道的海膽、青森夏末初秋特別溫暖的帆立貝燒、傳統的日本圓茄田樂燒和宮崎縣A5和牛菲力，以及迎來日本鮪魚季的白昆布鮪節清湯，最後以蜜柚柑橘凍收尾，清新的橘皮香氣在口中慢慢綻開來，是秋日涼爽季節之伏筆。

蜜柚柑橘凍。（飛花落院提供）佐餐茶、酒，亦為飛花落院用餐的完整體驗，尤其，極受歡迎的蔗香抹茶Mojito，對地處新社的飛花落院別具意義，因為使用日治時期就是蔗苗繁殖場的新社甘蔗，及日本的小山圓抹茶製作，以2種風味的結合，開啟搭餐茶的序曲；搭餐白酒則用了帶有奶油香氣、清脆白桃及野薑花香氣的「嵐山飛花」，為獨家為飛花落院訂製的波爾多梅洛白酒，佐日本青柚香氣的胡麻豆腐，更臻完美，讓人在微醺當中，享受與重要的人一起看花火的愜意。

飛花落院夕陽餘暉。山間變幻的絕景，讓許多人流連忘返。（飛花落院提供）

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