冠軍侍酒師駐點優雅宅邸 C'elet 115喝出葡萄酒的另類風貌

C'elet 115 wine & champagne為盎然的綠意包圍，空間帶法式時髦感，是都會中讓人想隨心走入，品飲一杯葡萄酒的優雅空間。（C'elet 115提供）〔記者凃盈如／台北報導〕位於台北市大安路上，鄰近捷運忠孝復興站，一幢挑高二層樓的老宅，大面窗景陽光灑落，典雅的空間藏身優雅的葡萄酒吧。C'elet 115 wine & champagne，是個從近午至午夜，都可以隨心走入，享受一杯香檳的優雅場域，從繁華的街頭走入其中，感受猶如台北到歐洲的轉場，典雅復古的空間風格，在搖曳的光影下，於一天當中的不同時間點，映照出各異氛圍。

C'elet 115 wine & champagne 香檳下午茶。（C'elet 115提供）C'elet 115空間，室內、戶外皆以盎然綠意包圍，全時段呈現精彩的餐酒搭配，除了與Moet Hennessey 酩悅香檳合作，呈現不同類型餐點搭配，如Aperitivo 佐餐小食，甚或魚子醬、起司盤、鹹食小點等，在C'elet 115 wine & champagne一大亮點，則是有冠軍侍酒師駐點。

於2013年前往法國勃艮第伯恩農業學校（CFPPA Beaune）修習專業侍酒師課程的侍酒師駱柏廷（Ricco Luo），為2017年台灣最佳侍酒師大賽冠軍，曾於北京Temple Restaurant Beijing擔任酒水總監，並於2016年進入外灘三號，負責四家餐廳的酒水統籌，2021轉往外灘十八號米其林二星Joël Robuchon侯布雄餐廳，擔任首席侍酒師。

獲得2017年台灣最佳侍酒師大賽冠軍的Ricco，駐點，並為C'elet 115精選風格別具的酒款。（C'elet 115提供）Ricco Luo近期回台，為C'elet 115 wine & champagne精選酒單，包含香檳、白酒、橘酒、桃紅酒、紅酒與甜酒，另外也提供幾十款單杯販售（每杯300元起），著重於酒款的豐富度、親切性與驚喜感。他傾聽客人聲音，綜觀顧客需求後，找出最接近他想要的風味，並認為：「發掘新事物的驚喜，是身為侍酒師的使命與滿足感。」

Stroebel酒莊，以100% Pinot Meunier釀造的小農香檳。酒標上的Héraclite（赫拉克利特），是古代希臘哲學家的名字。他的名言：「人不能踏進同一條河流兩次。」認為萬物是永遠變動，也象徵酒莊看待每個年份都是獨特且專注的。（記者凃盈如攝）

針對開幕，Ricco特別推薦幾款具獨特性格的酒款，包含Stroebel酒莊的小農香檳，以原本為香檳釀造當中較屬配角的Pinot Meunier為主角，使用100% Pinot Meunier所釀造的小農香檳。酒標上希臘哲學家的頭像素描，引人入勝，同時也象徵酒莊獨有的風格與特色。

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被扶疏綠植包圍的C'elet 115 wine & champagne空間外觀。（C'elet 115提供）體現近年來的橘酒風潮，來自西班牙東北部加泰隆尼亞Amós Bañeres 阿莫酒莊的2020 Hey! Penedès橘酒，亦在Ricco推薦之酒單當中。該酒莊採用自然動力法，無任何化學合成使用在葡萄田中，結合Macabeo和Xarel.lo兩種葡萄品種，輕盈卻保有口感的複雜度，像如脆的新鮮蘋果、檸檬、桃子果香與茴香氣息，酸度平衡，豐富輕鬆，亦為橘酒入門輕鬆品飲的最佳選擇；另有來自義大利Munjebel Bianco酒莊的系列白酒，愜意手寫酒標具有禪風概念，摘採晚收具足酚類的葡萄進行清輕壓、轉換和發酵，在西西里Etna火山岩地窖最冷的地方浸皮使風味集中，提出白柚、洋梨、雞蛋花、橘皮、煙燻感，接著柑橘、杏桃、熟蘋果與些微礦石鹹味與橘皮酸度收斂，最後尾韻出現淡淡草本和煙燻氣息，層次多變優雅；多種酒款，可在時髦空間裡輕鬆品飲，亦可以不同角度品味，帶知識性地接近葡萄酒，認識佳釀與風土的關係。

Stroebel酒莊，以100% Pinot Meunier釀造的小農香檳。酒標上的Héraclite（赫拉克利特），是古代希臘哲學家的名字。他的名言：「人不能踏進同一條河流兩次。」認為萬物是永遠變動，也象徵酒莊看待每個年份都是獨特且專注的。（記者?盈如攝）（記者凃盈如攝）

（飲酒過量，有礙健康）

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