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進入巷仔內酒迷不錯過 全台最大自然派葡萄酒展重磅登場
2022喝自然葡萄酒展Buvons Nature，本周末於瓶蓋工廠台北製造所登場。（喝自然提供）〔記者凃盈如／台北報導〕全台最具規模的自然派酒展：喝自然葡萄酒展Buvons Nature將於11月12、13日，11:00至17:00，於瓶蓋工廠台北製造所舉辦。喝自然齊聚自然派美酒、美食與行業職人，已是巷仔內酒迷的年度盛事。今年於疫後重啟，準備了百餘款自然派試飲、甕邊導覽、米其林綠星餐廳特製餐盒、快閃酒吧等豐富的餐飲體驗，邀請酒迷同好一起在舊時的酒業廠區，享受來自海外與本地的自然派佳釀，參與自然風物的對話。
2019年喝自然葡萄酒展於台北花博公園流行館舉辦。（喝自然提供）喝自然策展人:葡萄酒作家林裕森將本屆酒展定義為「向古法新釀致敬」的一年，將那些被現代釀酒工業遺忘、復因自然派再起的手造技藝：如原生酵母發酵、混種與混釀、Pét-Nat自然派氣泡酒、泡皮橘酒、氧化培養、和最古老的釀酒容器「陶甕」設為主題，讓台灣葡萄酒迷體驗自然派從傳統中創造出的全新發展。
今年亮點，聯手威石東、出力釀、金色三麥、土生土長等團隊，打造釀酒計畫，將遠從喬治亞運來的陶甕和客家銅鑼窯陶缸用於葡萄酒和混釀酒。（喝自然提供）陶罐是最古老的釀酒容器，八千多年前在高加索地區就被用來釀造最原始自然的葡萄酒。沿用數千年的陶罐雖然逐漸為木槽、水泥槽和不鏽鋼槽所取代，但卻不曾消失，在喬治亞和葡萄牙等地的鄉間，仍然有自釀自飲的農家將此悠遠的釀酒經驗傳承下來。在過去二十多年間，自然派釀酒師重新學習用陶罐釀酒，用不同形狀和燒製溫度的陶罐釀成許多帶礦石與鹹感的創新風味。讓這個以黏土燒製的古老容器成為近年來最重要的釀酒新風潮，影響所及甚至超越自然派，也為許多經典酒莊所採用。
2022年，B&W、Malikuda牽手酒和Rewine三個釀造計畫以「土與火共舞Terra Cotta」為主題，採用來自喬治亞的Qvevri陶罐和苗栗銅鑼窯的陶缸，實驗釀造多款陶罐酒；將以小組桶邊試飲的形式，分成四站體驗陶甕釀酒的歷程與成果。（喝自然提供）
在「喝自然釀酒計畫」當中，可以品飲到以台灣的釀酒驕傲「木衫葡萄」於陶甕釀造之酒款。（喝自然提供）
今年「喝自然 Grand Tasting」，邀集21家進口商：是酒、維納瑞、詩人酒窖、新生活葡萄酒、捷孚、酩洋、品芙、Alight Wine Company、Wined Up、心世紀、多卡伊、桀果、iCheers、蓓朵思、深杯子、莎祿、醉翁堂、萬憂解、簡單葡萄酒坊、翰品、長榮桂冠葡萄酒坊，展出一百七十多款來自10個產國，13種類型的自然派葡萄酒，也逐攤規劃以陶甕酒和橘酒為主的主題選酒，品類之豐，絕對是酒迷心嚮往之的品飲清單。
和在地酒廠合作，釀造台灣本地的自然酒，是喝 自然酒展從2019年開始的新使命。透過不同主題的實驗計畫將自然派的釀酒理念和技藝帶到台灣在地的酒業之中。（喝自然提供）
喝自然並進一步邀集對台灣風土、物產、人文各有擅長的跨界團隊：威石東、出力釀、金色三麥、土生土長，協作「釀酒計畫」，將遠從喬治亞運來的陶甕和客家銅鑼窯陶缸用於葡萄酒和混釀酒。釀造出的十餘款本地自然派佳釀，分別使用台灣的釀酒驕傲木杉葡萄、都蘭阿美族糯米酒，和代表北客風味的酸柑與桐花蜜，品酩時宛如親訪酒莊，由釀造團隊導覽、於甕桶邊試飲，是分外特別的酒展經驗。或許正如策展人所言:「復古的創新滋味並沒有離我們太遙遠」—— 釀造的古法浪潮正透過島內風物醞釀發生。
「喝自然（Buvons Nature）」2018年於美軍俱樂部舉辦之盛況。（喝自然提供）
此外，由台南「那個那裡」段洋洋坐鎮的「喝自然快閃酒吧」，將攜侍酒師葉昌勳，和花蓮雪莉Wine Only、台北燕子愛紅酒、璞斟、50/45 WINEHAUS、L'epicerie Le Croix等自然派酒迷不陌生的酒吧飲品主理人輪番上陣，提供飲迷難得的珍稀選酒，限量單杯。
「喝自然釀酒計畫」釀造都蘭牽手酒紀錄影像。（喝自然提供）此外，米其林綠星餐廳EMBERS主廚Wes 精心製作了「 喝自然風土餐盒 PairBox」，將台灣在地的風土食材和陶罐釀酒的副產物做風味結合,供饕客一窺他究極台味、溯源食材、對永續食飲的思索。想吃簡單點，也有鬧蟬烘豆工作室的輕食、就是生活提供的西班牙伊比利火腿，可供作佐酒方案。而酒展後，在廣場上結合薄酒來與辦桌，沈浸於變形金剛舞台車的超寫實晚餐，則又是另外一番台灣人文飲食的華麗風貌了。
值得一提的是，喝自然酒展將以循環水取代瓶裝水，首度設置能從空氣中集水、濾水的「造水智慧家電ARKVO」，在永續當道的時代，供訪客體驗更友善環境的飲水方案。
（飲酒過量，有礙健康）
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