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進入八色小籠包創意入店 樂天皇朝改裝翻玩中菜八大珍味
剁椒臭豆腐雪茄卷。以本地臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒，以可可粉調色的春捲皮捲起用160度慢炸，最後以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹煙蒂（椰絲），裝入墊有麵包糠的盒中，才算完成惟妙惟肖的臭豆腐口味「雪茄」。外皮酥而不膩、內餡香辣味鮮，讓人一試上癮。（樂天皇朝提供）〔記者凃盈如／台北報導〕全球首創的八色小籠，且年年賣出3萬籠以上的熱銷產品的「樂天皇朝」進駐信義區邁入第8年，提供川、滬等多元經典菜色，歷經月餘閉店改裝，樂天皇朝信義店於3月29日重新開幕，由雷孟設計呂宗益設計師操刀，提供復古時髦的舒適用餐空間，4月6日起至5月底更限期推出玩轉印象、點食成津的八大珍味：「佛跳牆生煎包」、「剁椒臭豆腐雪茄卷」、「酸菜魚灌湯餃」、「臭鱖（音同貴）魚芝麻餅」等創意新品以中華八大菜系經典料理為體、中式南北點心技法為用，帶來無限食趣。4月6日至4月30日八大珍味平日期間還有任選三道、一道免費的優惠。
佛跳牆生煎包，演繹集山珍海味於一盅的閩菜代表。樂天皇朝研發主廚取其味鮮濃醇的特色，將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁，以雞湯煨煮入味後加入吉利丁製成餡料，包入麵團以小鍋、慢火煎製。咬開煎包湯汁四溢，料豐爽口，搭配煎到焦脆的包子底層，美味欲罷不能。（樂天皇朝提供）樂天餐飲集團執行董事劉素華說：「集團罕見地動員新加坡、上海、台灣三地的主廚發揮手藝與創意，連新加坡和上海的品牌行政主㕑也一起參加腦力激盪，從上百道由八大菜系發想、轉化而來的創意南北點心中嚴選8款，讓饕客品嚐經典之外，也能享受味蕾激盪的新體驗。」台灣樂天皇朝的廚師團隊則趁信義店閉店裝修的一個月期間，前後奔赴新加坡、上海等地觀摩學習，同時引進呈現關鍵風味的調味料與食材，為重新開幕的美食造勢做好準備。
宋嫂魚羹是浙江杭州名菜，樂天皇朝的宋嫂魚羹春捲則顛覆傳統，取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香，加雞湯燴煮、勾芡，放涼後包成春捲炸至金黃。趁熱咬下、雞汁四溢，既有春捲的酥脆亦有羹湯的滋潤，口感豐富、味道鮮爽。（樂天皇朝提供）大幅改裝後，樂天皇朝信義店店容自初始的灰黑沈穩轉換爲典雅溫暖。台灣樂天皇朝執行董事劉素華邀請擅長打造摩登中餐廳的雷孟設計公司操刀，以品牌經典的八色小籠包爲設計主題，空間中處處可見連結巧思。櫃檯前幾何造形的訂製地磚、門面迎賓的波浪形飾板皆擷取小籠包上摺子的柔美意象，餐椅繃布與腰牆磁磚吸睛的「鵝黃棕」，選色靈感也是取自繽紛的八色小籠包。設計師復以德國進口工筆花鳥壁紙、茶鏡、飾板與燈帶等元素帶出視覺亮點，古典氣質彷彿自風采翩翩的北宋穿越而來。
樂天皇朝邀請雷孟設計，將餐廳打造為復古時髦的氛圍。（樂天皇朝提供）中華八大菜系分別為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯（山東）菜，川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功，魯菜香嫩味醇，八者各具特色、各擅勝場，台灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味，讓人一站體驗中華飲食的豐富與多元。
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