透過美食認識菲律賓飲食文化 ABV「菲律賓美食嘉年華」登場

ABV南洋餐酒館即日起推出「菲律賓美食嘉年華」，不用出國即可品味道地菲律賓料理。（記者周幸叡攝）

〔記者周幸叡／台北報導〕菲律賓觀光部致力在台推廣菲律賓美食，不只去年和前年都推出相關的菲律賓美食饗宴企畫，也從旁協力台灣的餐廳進行菲律賓的美食宣傳，ABV南洋餐酒館在菲律賓觀光部的推薦下，帶領團隊前往菲律賓實地考察，研習許多傳統特色料理作法，即日起推出「菲律賓美食嘉年華」，多道菲律賓代表性料理如：羅望子排骨酸湯、菲式鐵板豬雜、菲式鮮蝦豬肉春捲等都吃得到。品牌表示，「菲律賓美食嘉年華」除了可品嘗道地菲律賓料理，也希望經由餐廳的介紹，讓大家在每道料理中認識菲律賓菜系文化。

「經典菲律賓式鐵板豬雜Sisig」。（記者周幸叡攝）

ABV南洋餐酒館行政主廚蔡勝南表示，此次團隊在菲觀局的協助下前往呂宋島，一步一腳印地認真走訪，深度體驗菲律賓的歷史文化、飲食習慣、還認識很多特殊食材。再從路邊小吃、夜市、傳統老店、餐飲連鎖品牌，一路體驗每道料理在大城市與小鄉村的差異，從而了解每道菜的獨特風味和料理本質。

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「醬醋燉雞Chicken Adobo」。（記者周幸叡攝）

「菲律賓美食嘉年華」有多道菲律賓美食登場，ABV特別推薦「經典菲律賓式鐵板豬雜Sisig」，這道鐵板豬雜料理，是將肝臟、豬頭皮、豬耳朵經炸到香酥再混合洋蔥、辣椒最後放在燒烤過的鐵板上，在上頭打顆蛋，吃的時候再充分攪拌。這道菲律賓國民美食在當地是無人不知、無人不曉，除了當地人愛吃，更曾被紐約時報票選為地表最強豬肉料理。第2道推薦的是菲律賓非官方國菜「醬醋燉雞Chicken Adobo」，Adobo是他加祿語，指的是運用醋、醬油、大蒜、月桂葉、醃製後慢慢燉煮至軟透。典型的菲律賓Adobo有著鹹酸味且帶著甜，但發展至今，在菲律賓的每戶家庭、每間餐廳都有屬於自己的Adobo，ABV南洋餐酒館當然也有自傲的醬醋燉雞Adobo。

「菲律賓風味綜合紫薯剉冰」。（記者周幸叡攝）

至於飯後甜點，ABV南洋餐酒館主推「菲律賓風味綜合紫薯剉冰」，據說是源於二次大戰前，來自日本的移民在菲律賓販售混合甜豆、牛奶的刨冰，受到當地人歡迎，菲律賓人也開始如法炮製並添加水果等配料的改良版。更多相關訊息詳詢ABV官網。

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