東台灣多元族群飲食台東美學館上桌 古早味到創新都令人垂涎

客家的老菜脯可以發展出多款美食。（記者黃明堂攝）

〔記者黃明堂／台東報導〕台灣傳統講究「呷飯皇帝大」，客家重鹹香肥，原住民靠山吃山，靠海吃海，都演變出各有特色的美食文化。台東生活美學館將東台灣各族群的飲食文化同堂上桌，以「島嶼食光機」為主題辦理成果展今天起展開為期4日的靜態展覽，週末更有美食市集、舞台演出、飲食文化體驗活動，邀大人小孩一起邊吃、邊聽、邊玩、邊逛，認識花東飲食文化無所不在的食跡妙趣。

美學館2樓禮堂辦理的靜態成果展以食在東方、食跡再現、美好食光3個主軸，突顯從傳承的古老風土到當代的創新飲食文化，包括閩南族群的滷肉飯、貢丸湯、肉粽，客家以醃漬發展出的下飯料理，還有原住民從山海採集的食材，發展出特色料理，讓民眾了解日常生活品嚐的每道料理蘊含的歷史和故事。另外展示台東市公所、出力釀酒業、橄欖葉合作農場及關山鎮電光社區發展協會推廣的東台灣獨特飲食。

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台東生活美學館長徐敍國表示，花東有豐沛的農作物及多元的飲食方式，藉由「112-113年東台灣多元飲食文化傳承與創新計畫」補助並協助通過地方創生審查流程之各單位梳理出他們的在地食材、料理、研發產品上的累積的成果和運用的脈絡，找出飲食與在地文化的連結，並加入創新元素。並將為期2年的執行成果以展覽的方式與大眾共享。

滷肉飯、蘿蔔糕、貢丸湯，這是台灣人古早至今的傳統美味。（記者黃明堂攝）

為吸引民眾熱烈參與，週末另搭配各式好吃又好玩的周邊活動。今天及明天下午，中庭廣場花東品味市集匯集了東台灣20攤美食，包括花東種植香醇咖啡、原住民特色美食、採用台臺灣盛產紅烏龍、縱谷米、小農放牧雞蛋製作的各式糕點、使用自然農法栽種手作飲品、花草茶、水果及創意商品、手作優格、豆花、養生木耳露、日曬米香與創意米食料理，以及高山竹薑片、紅藜、遵循古法燻製的柴魚等各式在地農特產品，逛一趟市集就像走進味蕾大觀園，讓民眾用吃暢快體驗在地的生活飲食文化精華。

戶外文化百老匯舞台演出也相當多元，2天安排7組包含原住民樂團「Mafana」和「旮勒思南樂團」、台東校園勁歌熱舞「PRLS」東商熱舞、「地瓜球」台東女中熱音與「歪呦威」台東體中彈唱、由小小鼓手們共組節奏滿載活力的「得拉樂團」，以及移居到台東的楊逸文，藉由不同的演出形式，卻同樣用接收了這片土地滋潤而醞釀出的動人歌舞旋律。

室內也有融合趣味與知性的飲食文化體驗及飲食文化論壇。六堂手作體驗活動包含：讓人動手做美食的豆腐乳DIY、創新酒釀風味、打造專屬香草風味、部落便當動手做、「美」式酒釀秘方及釋迦雪媚娘等，只要線上報名即可免費參加。

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