黃太郎師傅新增認定為文化資產保存技術「米糕栫製作技術」保存者。（南市文資處提供）

〔記者洪瑞琴／台南報導〕高聳如塔、最高可達1至2丈，台南普度祭典中常見的「米糕栫」，不只是祭品，更被民間視為連結天地的「天柱」。南市新增登錄「米糕栫製作技術」為文化資產保存技術，並認定黃銅山、黃太郎兩位師傅為保存者，為府城珍貴祭祀技藝留下傳承火種。

「米糕栫」是台南府城極具代表性的祭祀供品，早在日治時期文獻就有記載，廣泛用於普度、建醮等民間信仰活動。製作時先將甜糯米蒸熟、拌入糖漿，再趁熱裝進由6塊栫板組成的柱狀栫桶，一層層壓實塑形。完成後高聳挺立，象徵敬天祈福、誠心直達天聽。

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黃銅山師傅新增認定為文化資產保存技術「米糕栫製作技術」保存者。（普濟殿前黃家提供）

南市文化資產管理處指出，包括「安平鎮城隍廟公普」、「安平靈濟殿孤棚祭」及「鹿耳門聖母廟土城仔香」等重要祭典，米糕栫都是不可或缺的供品。看似「做米糕」，背後卻大有學問，除了米食加工，還涉及栫板組構、米糕堆疊、造形控制及祭儀陳設，是融合工藝、信仰與民俗文化的專業技術。

米糕栫老照片。（普濟殿前黃家提供）

獲認定保存者的黃銅山，是普濟殿前黃家第3代傳承人。黃家自第1代黃塗經營米食炊粿事業起，歷經第2代黃福星持續鑽研，至今傳承超過百年。黃銅山從選米、浸米、炊蒸、煮糖、拌合，到入栫、壓實、熟成，每道工序都能完整掌握。

另1名保存者黃太郎，則是安南區本淵寮黃家第2代傳承人，自幼跟隨父親黃馬學藝，靠著口傳心授與多年實作，練就一身功夫。他也邀請庄內婦女共同參與，組成默契十足的小型團隊，延續地方傳統技藝。

文資處表示，目前普濟殿前黃家與安南區黃家，可能是台南僅存仍持續製作米糕栫的家族，技術極具稀有性與文化代表性，對維繫台南普度文化及民俗祭典完整性具有重要意義。

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