「浪漫紅寶石」蛋糕，8月14日至9月13日於飯店1樓品頌坊PREMIER SWEET限量推出。（JR東日本大飯店台北提供）

〔記者周幸叡／台北報導〕1995年，取自大顆粒葡萄品種「藤稔」的400顆種子，在日本石川縣的農業試驗所播種，之後，經過反覆研究調查，從中挑選出味道、色澤和顆粒最優良的一棵，成為開啟日本高價葡萄傳奇的「浪漫紅寶石」（ルビーロマン，Ruby Roman），在往後的日本水果拍賣中，不斷締造高價紀錄，光1串葡萄就喊到上百萬日圓，甚至曾有1串Ruby Roman以160萬日圓成交，平均單顆價值突破5萬日圓！這個日本精品水果文化的重要代表，JR東日本大飯店將它做成「浪漫紅寶石」蛋糕，8月14日至9月13日於飯店1樓品頌坊 PREMIER SWEET限量推出。

宛如鑲著紅寶石的精品甜點，JR東日本大飯店台北限量推出「浪漫紅寶石」蛋糕。（JR東日本大飯店台北提供）

歷經10多年辛苦培育出的「Ruby Roman」，須通過官方嚴格品質認證才能冠上其名，出貨時會依照品質貼上相應的貼紙，如外型優美、每顆重量30g以上且整串重達700g以上者，才可貼上「PREMIUM」貼紙；同樣外型佳、每顆重量20g的，則是貼上代表「特秀」、「秀」等級的不同顏色貼紙等。當然，不只外觀，糖度更須達18度以上，兼具「巨碩、蜜甜、朱紅」3大特色，為它贏得「日本葡萄之王」、「葡萄界的愛馬仕」等美譽。JR東日本大飯店做為JR在台據點、台日交流橋梁之一，此次特別在產季引進Ruby Roman，1週空運2次來台，精心做成「浪漫紅寶石」蛋糕。

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JR東日本大飯店台北點心房主廚黃伯欽精心創作「浪漫紅寶石」蛋糕。（記者周幸叡攝）

為了不浪費Ruby Roman這個「高貴」食材，JR東日本大飯店台北點心房主廚黃伯欽絞盡腦汁，以北海道鮮奶油打造細膩滑順的蛋糕體，搭配大量Ruby Roman新鮮果粒，展現葡萄天然的果香、甜度與飽滿多汁口感。主廚希望減少繁複裝飾，讓主角回歸食材本身，使每一口都能感受Ruby Roman濃郁果汁在口中綻放的層次魅力，蛋糕外圍則撒上日本金箔點綴。更多相關內容詳詢JR東日本大飯店台北官網。

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