【家庭親子】〈下廚樂〉烹調即創作 設計煮題

文／蔡劭璞

傍晚時分一到，捲起衣袖、穿上圍裙、盤起長髮，懷著愉快心情在小小四方空間開始今晚的烹飪時光。

為了呈現一桌色香味俱全的饗宴，備料階段是最費時的，但也是訓練烹煮耐心與搭配食材的好機會，一邊將高麗菜剝片浸泡在流動的水盆中，一邊把小白菜洗淨切段，紅蘿蔔削皮切絲，並將蒜頭切成末狀，再從冷凍庫拿出鱈魚退冰待用。

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備料過程中刀工好壞是其次，願意親手為家人下廚的心意才最重要。

當所有食材都準備好了，開火熱鍋後，加油，隨即放入食材大炒特炒，炒菜的手藝是時間磨出來的，舉手翻攪的過程得迅速俐落，不到兩分鐘，一道清爽的紅蘿蔔炒高麗菜即可盛盤，放在餐桌上，熱氣裊裊而上，屋子頓時充滿一種專屬於家的幸福氣味。

在炒菜的同時，另一邊的火爐也擺上湯鍋，待水滾後，加入小白菜煮熟，起鍋前打個蛋花，蛋液在滾水中四散如漣漪，綠黃相配的湯品這時成了一種普普風的創作。其中煎得金黃酥脆的鱈魚更是難度頗高的油彩藝品，將高溫烹煮的空間想像成一座藝術設計工作室，即便在汗如雨滴的狀況下，做菜也變得甘之如飴。

下廚者其實就是一位設計師，用熱情、創意，烹煮一道道愛的料理藝品，當我們把做菜變成一種設計，便能變化出每日新鮮的「煮」題，下廚便不再只是「熱」，而是「樂」了！

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