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進入【吃遊聯盟】品味醉人魅力─台中酒莊之旅
樹生酒莊釀造的葡萄酒，有著水果芬芳，口感清爽。
撰文．攝影／記者莊士賢
樹生酒莊將酒放置戶外曬太陽3年進行發酵。
〈旅人絮語〉
樹生酒莊釀造的酒，會放置室溫的橡木桶中2年。
台中氣候宜人、土壤肥沃，如此理想地理條件，造就當地多元的農作風貌及不同特色風格的酒莊，有昔日配合菸酒公賣局釀造葡萄酒而栽種葡萄樹，到自家延續經營傳承先祖理念的私人酒莊；也有在地農會經營的酒莊，不同酒莊生產各具風味的佳釀，旅人若來趟酒莊之旅，可品味台中不一樣的魅力。
樹生酒莊規模小巧，但釀造的葡萄酒在國際酒類競賽中榮獲金牌。
霧峰農會酒莊 從產地到酒杯
霧峰農會酒莊內銷售眾多產品。
霧峰是台灣香米的主要產地，霧峰農會輔導農民契作栽培的「益全香米」榮獲全國總冠軍米、十大經典好米等殊榮，霧峰農會酒莊運用益全香米釀造清酒，讓在地經典香米演繹不同美味。
霧峰林家古宅建築群，充滿復古情懷。
霧峰農會酒莊前身是「萬豐舊穀倉」，舊穀倉經過活化改造後，變身為瀰漫酒香的酒莊，走訪酒莊體驗「酒藏見學」，品酌清酒的同時，透過解說介紹，還可對清酒製造及相關資訊有更多了解。
安農酒莊以在地生產的農產品，釀造台灣味的燒酎。
誠如大家所知，米是釀造清酒的關鍵要素，霧峰生產的益全香米，一大特色是擁有芋頭香氣，酒莊採用益全香米釀造的全系列清酒展現獨特風味，酒莊還邀請日本釀造清酒博士廣井忠夫來台傳授釀造技術，及安排釀酒師前往日本的酒造實地見學，「酒莊的系列清酒名為『初霧』意即霧峰的第一支酒」酒莊釀酒師解說道。
霧峰農會酒莊運用在地栽種的益全香米釀造清酒，展現不同的美味。
「初霧」系列清酒各具特色，好比榮獲布魯塞爾世界酒類評鑑金牌獎的「初霧．純米吟釀」，淡淡米香與甜味喝來甘甜順口，釀酒師推薦可搭配台菜或清爽料理，「它符合多數民眾口味，可說是不踩雷的一款清酒，初次品酌的顧客，也會推薦此款清酒」釀酒師笑言。他還表示，清酒一出廠就是飲用好時機，趁「新鮮」品嘗味道最佳，建議顧客清酒買回家後盡快飲用，毋須像葡萄酒那般放置時日，讓酒越陳越香。
來到酒莊，可嘗試品酒。
樹生酒莊 傳承阿公老樹藤
色彩繽紛的中社觀光花市，是熱門拍照、打卡點。
傳承阿公時代理念的樹生酒莊規模小巧，但釀造的葡萄酒在國際酒類競賽中脫穎而出榮獲金牌，此外，酒莊背後的故事亦是如酒香般迷人。
中社觀光花市四季有不同花卉輪番綻放。
樹生酒莊故事可溯源於莊主洪吉倍的祖父（洪樹生）時代，1957年公賣局委託農民種植葡萄並加以收購及釀酒，時任農會理事的洪樹生遂開始種植葡萄。1996年南投酒廠收購完與農民契約的最後一季葡萄，隨即接受農民申請補助砍除葡萄樹，當地逾30年的釀酒葡萄在此次補助中幾近砍伐殆盡。洪吉倍不捨葡萄老樹被砍光，決定少領補助款以保留部分葡萄老樹，醞釀酒莊源起，樹生酒莊名稱由來也源自感念其祖父洪樹生在農業上的努力。
安農酒莊釀造的白蘭地、葡萄酒，放置橡木桶內熟成，口感層次豐富。
酒莊自2001年開始學習釀酒，歷經多年努力在世界多國的比賽中獲得肯定，如酒莊釀造的紅、白埔桃酒兩款葡萄酒，在2020年巴黎「國際葡萄酒競賽」中榮獲雙金牌。隨莊主走訪葡萄園，時值葡萄樹發芽時期，雖不見繁茂綠葉與串串葡萄，但走過數十年歲月的葡萄老樹、樹根、藤枝更加清楚可見，樹根深深向下扎根擷取大地精華與養分，讓葡萄天然風味滋養得淋漓盡致。
園區栽種的葡萄品種以黑后、金香為主，不同於歐、美地區多數酒莊在釀酒過程中，多是在低溫酒窖中進行發酵、熟成，樹生酒莊將酒放置戶外曬太陽3年進行發酵，之後再放置室溫的橡木桶中2年，「這種熱熟成釀造方式主要是因應台灣的溫度、濕度」洪吉倍笑言。品嘗一口先做「日光浴」、再睡在橡木桶中的葡萄酒，帶有熱帶水果芬芳，口感清爽、酸甜均衡，滋味美妙！
大安農會酒莊 日本燒酌演繹在地農產
位於台中市西北隅的大安區，為大安溪、大甲溪沖積扇平原，由砂礫與黏質土壤組成的黑砂土質肥沃，加上大安溪、大甲溪水質富含有機質，以及獨特的溪水口氣候，栽種出來的米、芋頭、番薯等作物品質優良，大安農會酒莊即運用在地生產的農產品，釀造蘊含台灣味的在地燒酒。
大安農會酒莊的釀酒師以日本燒酎的製作技術，再將當地生產的芋頭、番薯特性加以改良，釀造洋溢在地味道的芋燒酎、薯燒酎。芋燒酎、薯燒酎採用大安區在地所產的米，經過蒸煮、製麴、前發酵、酒母，再加入番薯或芋頭，後發酵、蒸餾及製成成品，釀造過程中運用酒本身的溫度，將作物天然香氣保存在酒中，品嘗時除了有著淡雅酒香，還有芋頭或番薯的香氣。
釀酒師表示，酒莊釀造的芋燒酎、薯燒酎的一大特色是不添加香料，品嘗時農作物的淡淡香氣散發在口中。他還表示，10月九降風來臨時所生產的芋頭風味最佳，選用此時節生產的芋頭釀造芋燒酎也可提升酒的香氣、口感。
安農酒莊釀造的白蘭地、葡萄酒，味道亦獨特，如九降風白蘭地，以金香葡萄所釀製的酒做二次蒸餾，再放置橡木桶內熟成，品酌時口感濃郁、層次豐富。
順遊景點
拜訪霧峰農會酒莊、樹生酒莊、大安農會酒莊品味佳釀之餘，還可順遊鄰近景點，讓旅程洋溢酒香之外，還增添多元玩趣。
好比「花」名響叮噹的中社觀光花市，與樹生酒莊、大安農會酒莊相距不太遠，探訪酒莊後，漫遊花市讓旅程益加色彩繽紛。中社觀光花市一年四季隨季節更迭，不同花卉輪流接替綻放，五顏六色的各式花卉不僅將大地彩繪上美麗色彩，還帶來絕佳視覺享受，遊客來此欣賞花卉美景同時，更是不忘以繽紛花卉為背景拍美照。
霧峰農會酒莊所在的霧峰區有不少熱門景點，如被列入國定古蹟的霧峰林家古宅建築群備受大眾青睞，遊訪充滿復古情懷的古宅領略建築之美同時，也彷彿穿越時空回到過去。鄰近霧峰林家古宅的台灣省議會紀念園區，是台灣民主化過程的見證，在議事推動歷程、台灣民主發展上具重要意義。園區的圓弧屋頂造型的議事大樓、議政博物館、朝琴紀念館等建築群，搭襯洋溢浪漫風情的椰林大道、綠美化庭園造景，漫步其間心曠神怡，也是廣受在地民眾青睞的休閒、運動去處。
〈旅遊資訊〉
1.台中觀光旅遊網：https://travel.taichung.gov.tw
2.霧峰農會酒莊：https://www.twwfsake.com
3.樹生酒莊：http://www.shu-sheug.com.tw
4.大安農會酒莊：http://www.annofood.com/index.html
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