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進入【家庭plus．微幸福案內】長壽食 健康吃又美味
和食套餐幾乎全是長壽食，因此讓世人喜愛，吃了安心也美味。（劉黎兒攝）
文／劉黎兒
根據WHO 2020年統計，日本是平均壽命最長的國家，達84.26歲，第二名是瑞士，83.45歲，第三的韓國是83.30歲。日本人領先近1歲，不過日本人對此很警惕，只是長壽，若臥病則沒意義，不依賴照護及醫療的健康長壽才行。
正如長壽縣長野縣松本市提倡活得長久之外，還要「活得美麗」，除注重運動、健診及防失智的腦活性化，最主要是餐飲，比起先進國家，日本人攝取少脂肪、糖分的「長壽食」是很關鍵的。活得長久多少天命注定，但至少活的時候，我也想活得美麗、獨立，因此吃「長壽食」，總有相當滿足感，這些長壽食很意外地都美味，細細咀嚼會湧出幸福感。
日本傳統餐飲的「和食」，被認為是健康長壽料理，這也是和食成為世人所愛的原因。魚貝類多、納豆等發酵食品多、蔬菜攝取量也高；做法如生吃、燒烤、蒸煮等多樣，也注重營養平衡及攝取種類，日本家庭每天平均使用食材種類約17種，因此即使多少有些慢性病，但七成多的日本人自覺健康。我長年在日本生活下來，多少也有點這樣的感覺，生理上會有想要吃長壽食如蕎麥麵、黏黏菜（納豆、山藥、海藻、秋葵、生魚片等）等需求。
和食本身就算長壽食，提供長壽食的店家很多，當然也兼顧美味，普及很快，如納豆炒飯、納豆海苔天婦羅、納豆咖哩飯、十六穀飯、京式朝粥加烤魚及高湯蒸菜、山藥腐皮等副菜，多用洋菜、蒟蒻等取代澱粉，或用較不吃油的番薯粉做御好燒、用鐵鍋或富含鈉的溫泉水做溫泉粥（促進胃的活性化），或烘焙茶做奈良茶粥等！
長壽食並非全部清淡，尤其最近加入赤身牛肉、羊肉等，不論歲數，有力氣活動非常重要，魚貝當然不可缺，但多用發酵醬料、果菜酸醋、香草等調味，自然少油鹽，品嘗食材原味原本就是日本料理最高旨趣，因此長壽食讓人激賞而需求，吃長壽食也是追求幸福的一種本能吧！
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