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進入【家庭plus．美味教室】奇異果入菜 迸出好滋味
奇異果營養密度極高，其中金果維他命C含量是最高的。
文／謝麗笙
國人的蔬果攝取量普遍不足，尤其成長中的孩童偏好冷飲、幾乎每天一杯含糖飲料，不健康的飲食習慣導致了後續的肥胖和自體免疫疾病，也影響孩童心理，會因外型而感覺沮喪。若要培養家人吃蔬果的習慣，產季來臨的奇異果是容易入門的「營養小金礦」。
奇異果營養密度極高，其中金果維他命C含量是最高的，相較綠果的經典酸，香甜金果很受台灣人喜愛，近年的新品種紅果則如莓果清甜，含有花青素。無論什麼顏色，都富含奇異酵素、鉀、葉酸等營養，膳食纖維能帶來飽足感，維他命C可加強代謝腦中化學物質，達到抗憂鬱效果，因此依喜愛的口味選擇即可。
除了對切直接吃的便利性，奇異果其實熱炒、涼拌入菜都適合，清爽滋味可搭配較油的食材，更可軟化肉質，煎食的最後步驟拌入能解膩，只需注意別烹煮過久。將奇異果與容易釋放乙烯的水果放在一起，就能催熟，比如蘋果、成熟香蕉、芒果、水蜜桃、哈密瓜等。今天介紹來自日本Zespri官網的幾道食譜，是品嘗奇異果口味的新可能！
奇異果醬烤牛肉
奇異果醬烤牛肉
材料（4人份）：
牛腿肉250克、鹽2茶匙、胡椒適量、橄欖油1湯匙、櫻桃蘿蔔適量
醬料：綠色奇異果1個、紫洋蔥1/4個、橄欖油2湯匙、檸檬汁半個、檸檬皮半個、辣椒粉1/3小匙、鹽1/2小匙、義大利香菜4大匙、胡椒少許
做法：
1.將牛腿肉加鹽和黑胡椒調味，放置約5分鐘。把辣椒和義大利香菜切末。
2.在平底鍋中加入橄欖油，加熱至熱，將1.的兩面煎1分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋，讓餘熱加熱。過一會兒，切開牛腿肉，看看是否達到自己想要的烤熟度，如果不夠就再用極低的火重新加熱。
3.製作醬汁。在碗中加入去皮、切成7毫米大小的綠色奇異果、切碎的紫洋蔥、橄欖油、檸檬汁、檸檬皮、辣椒末和鹽，攪拌均勻。
4.將牛腿肉切成薄片（約7毫米厚），擺盤。倒上奇異果醬汁，撒上義大利香菜末和少許黑胡椒。最後用櫻桃蘿蔔裝飾即可。
奇異果碎炒豬肉
奇異果碎炒豬肉
材料（4人份）：
豬里肌肉薄片8片、鹽和胡椒粉適量、麵粉少許、橄欖油少許
奇異果醬：綠色奇異果1個、白蘿蔔泥100克、檸檬汁1/2茶匙、紫蘇葉、番茄、檸檬適量
做法：
1.將綠色奇異果打成泥，並和白蘿蔔泥和檸檬汁混合，放入冰箱冷藏。
2.豬肉片用鹽和黑胡椒調味，撒上少許麵粉。
3.在平底鍋中燒熱橄欖油，加入步驟2.中的豬肉煎至金黃色。
4.把紫蘇、小番茄、檸檬和步驟3.的豬肉裝盤，淋上步驟1.的奇異果醬。
鮭魚奇異果三明治
鮭魚奇異果三明治
材料（3～4人份）：
綠色奇異果2個、煙燻鮭魚6片、奶油乳酪25克、奶油25克、粗鹽少許、蒔蘿適量（如果有的話）、食用花6朵（如果有的話）、三明治麵包6片
做法：
1.將奶油乳酪和奶油放置室溫回溫，加入粗鹽攪拌均勻。
2.將奇異果切成6等份的輪片。
3.在三明治麵包上塗上1.的混合醬料，然後放上奇異果、煙燻鮭魚、蒔蘿和食用花。
奇異果杏仁蛋糕
奇異果杏仁蛋糕
材料（5人份）：
杏仁粉60克、無鹽奶油100克、低筋麵粉90克、泡打粉4克、糖80克、綠色奇異果1個、全蛋2個
做法：
1.取出奶油軟化至室溫。取出雞蛋使其回溫，充分攪拌均勻備用。將烤箱預熱至170℃。在蛋糕模具底部鋪上烤盤紙。
2.削去綠奇異果皮，切成5毫米厚的半月形。
3.在碗中加入奶油、砂糖和蛋液（請分次加入），每次加入後，用打蛋器充分攪拌均勻，加入杏仁粉後，用刮刀輕輕地攪拌混合。
4.過篩加入低筋麵粉和泡打粉，再次輕輕地攪拌混合。
5.倒入烤模中，排放綠奇異果片在表面上，放入預熱好的烤箱中，以170℃烤約45分鐘。
（圖片提供／日本Zespri官網、Zespri）
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