【家庭親子】〈生活OK繃〉烘焙紙煎肉 美味又健康

文／程傑西

現代人為了健康又要減重，吃什麼東西都要「切切切」，但唯有在烹煮肉類時會遇到一些麻煩，用水煮的會讓肉汁流出，用烤的又會讓肉很容易變乾，如果不加一點油煎煮的話不但容易沾鍋，又好像吃不到肉的美味，但現在其實只要用一種小東西就能輕鬆解決以上的問題。

現在市面上都有在賣料理用的烘焙紙，一般人都認為烘焙紙只能用在烘焙上，但其實在煎煮時一樣派得上用場。

料理時先用中小火熱鍋，再將烘焙紙平鋪在平底鍋上，烘焙紙具有耐熱、防油、防沾的功能，如此一來就可以不用到多餘的油來煎煮肉類，而且烘焙紙本身也有一定的吸油量，還能吸掉肉類本身多餘的油脂呢！

雖然這種方法的料理時間會比一般大火快炒來得久，但煎煮出來的肉不但不油膩，還可以保留住肉類本身的肉汁以及風味，讓肉類吃起來一樣多汁可口，不管是煎豬排、雞排、火腿、肉餅等都可以，甚至連煎薯餅也很適合！

用一張小小的烘焙紙，讓現代人在家裡也可以吃得健康又切油喔！

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