【家庭親子】〈我的私房菜〉角椒蒼蠅頭

文／蓮兒

角椒就是長椒（又名羊角椒）類，果實呈長角形，頂端尖、尾微彎，似羊角，流線狀，肉質厚，色豔味辣，嫩時可當蔬菜食用，老熟後可曬乾製乾辣椒，另可醃漬或製醬。角椒口感脆嫩，沒有青椒的青澀味重，也沒有剝皮辣椒來得辣，屬於這兩者的中間，最適合拿來當蔬菜食用。

一般料理「蒼蠅頭」這道菜都是用韭菜花，我家人不吃韭菜，所以連韭菜花也不愛，今天我把韭菜花的部分改為角椒，家人不但接受，還喜愛呢。

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這是一道下飯菜，搭配稀飯更不錯；配飯拌麵都適宜，夾在饅頭裡吃也不錯。不喜歡角椒的辣味，可以改成糯米椒。

材料：

角椒數個、豬絞肉（培根肉、臘肉、臘腸亦可）、黑豆豉適量、紅辣椒一根。

做法：

1.角椒剖開，去蒂頭，去種子，先切條狀再切成小丁狀。

2.豬肉絞成絞肉（培根、臘肉、臘腸則切成小丁狀）。

3.紅辣椒切成小丁狀。

4.熱鍋熱油，先放豬絞肉，把肉炒散且炒香。

5.再放黑豆豉，紅辣椒炒香但不可焦掉。

6.放角椒丁及少量水，快炒熟即可，角椒不要炒太久，會軟掉不好吃；如果喜歡吃軟的就炒久些，但炒太久維他命C會流失。

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