【藝術文化】十大名廚出書

《Above and Beyond》結合國際十大名廚創意，圖左起楊貫一、馬修．摩倫、梁兆基、南西．歐克斯、高登．藍西、朱俊、艾夫列．柏特爾、村田吉弘、喬治．布朗、山吉．卡普。（新航／提供）

〈新航國際烹飪顧問團 美食文化跨國界〉

記者凌美雪／新加坡採訪報導

航空公司出版家庭料理食譜相當罕見，而一本食譜中，能匯聚世界各種菜系的頂級名廚創意上菜，更是不容易，新加坡航空國際烹飪顧問團的十大名廚，共同出版了一本精選食譜《Above and Beyond》，打破名廚深奧的廚技迷思，讓人在自家舒適環境裡，輕鬆烹調出色香味的美食。

請繼續往下閱讀...

新航自1998年成立國際烹飪顧問團，成員包括屢獲大獎的國際知名主廚，如國際間非常有名的英國米其林三星名廚高登．藍西（Gordon Ramsay ），就曾參與顧問團直到近兩年才退休。出生於擁有近200年歷史的法國名廚世家的喬治．布朗（Georges Blanc），也是米其林三星，現在仍為新航的法式空中美食操刀。

此外，日本懷食料理界數一數二的名廚村田吉弘，也於去年躍升米其林三星行列。新航產品與服務資深副總裁葉錦華表示，很少航空公司能同時邀請到3位米其林三星大廚擔任顧問，而「藉由這本食譜，我們希望不僅只是我們的旅客，甚至所有人都能夠在家中重製並享受由這些名廚們設計的餐點。」

其他知名大廚還包括來自澳洲的馬修．摩倫、美國紐約的艾夫列．柏特爾、加坡名廚梁兆基、印度名廚山吉．卡普、擅常中國菜系融合的朱俊、香港阿一鮑魚楊貫一，以及另一位剛退休的美國名廚南西．歐克斯。

誠如新加坡名廚梁兆基所說，他對美食的定義就是「簡單」，意指即使是經過千鎚百鍊成就的國際名廚，當他把美食端上桌時，不須要夾帶太多理論，人們就可以很「簡單」地品嘗令人感動的美味。

而《Above and Beyond》，則可說是十大名廚化繁為簡的創意精致料理，每一道菜的背後，或許都積累了名廚們千山萬水的試驗心血，但當它們被寫成食譜，就已經是一套很容易安全呈現的美食配方，即使家庭主婦在家照表抄課，也可以很簡單地做出不簡單的美味料理。該食譜相關資訊，可上網http://www.singaporeair.com或www.krisshop.com。

☆藝文新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要藝文新聞訊息，請上自由藝文網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法