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進入【旅遊】美味健康蘋果鄉─日本青森
蘋果不只可以拿來吃，還能泡個暖暖的蘋果浴。
記者湯佳玲／日本報導˙攝影
位於黑石市的立佞武多館展出各式各樣的神鬼超級大花車。
揮別311地震的陰霾，走訪日本「蘋果的故鄉」─青森縣！青森蘋果年產量達45萬公噸，外銷超過2萬噸，產量為日本第一；而青森蘋果外銷中的9成、超過6,000萬顆的蘋果就是銷到台灣；換句話說，台灣從日本進口的蘋果中，95％都是來自青森。
賣相佳又美味的蘋果奶油冷湯。
◎日夜溫差大 蘋果碩大美味
到古川市場用餐，以一張1,000日圓的食券，即可滿滿裝盛一碗自己喜歡的海鮮丼飯。
青森縣位在日本本州島的最北端，是日本第8大縣市，縣內66％的面積是森林。由於青森縣的氣候比其他地區冷，日夜溫差大，十分適合蘋果生長。台灣有些民眾看見又紅又亮的蘋果，懷疑是否表皮上層蠟？青森縣蘋果對策協議會會長阿保直延強調，青森蘋果從不打蠟，可以連皮一起吃。蘋果表面的光澤是一種稱為「上油」的自然現象，主要是亞麻油酸和油酸這兩種不飽和脂肪酸的天然成分浮現在果皮上，營養價值相當高，可以安心食用。
中央青果市場常務葛西靜表示，拍賣方式是生產者直接和買方喊價，「無底價、無上限，對生產者具督促作用，是個正向循環。」他說，一年有68種品種的蘋果會送到此拍賣，10月最為熱絡。他得意的說：「從來沒有賣剩過，富士蘋果銷路最好，王玲、強納金品種也不錯。」
戴著紅牌、黃牌帽子的商人，分別代表有加入農產組織與未加入組織的大盤商們，排成人龍、繞行著一區一區的蘋果喊價，叫賣聲、手勢此起彼落，熱鬧非凡。葛西靜透露，喊價秘訣就是「要快、又要大聲。」
◎專業選果機 產學合作推廣
蘋果裝箱要靠選果機，縣內的蘋果選果場的選果機，內藏能夠測試糖度、熟度、酸度等的精密感應器，可以對蘋果的重量、顏色與糖度分級。
冷藏設施至去年10月統計截止共有1,065棟，約可收納43萬公噸的蘋果。冷藏庫裡控制氧氣、二氧化碳、溫度與濕度等濃度，能夠長期保存王林、富士等晚熟品種的蘋果。
青森縣黑石市的蘋果研究所為蘋果栽培、品種開發、病蟲害防治的主要研究單位，還與周邊小學合作，每年分4階段讓小朋友從人工授粉、疏果及裝保護袋、摘除多餘樹葉、採收等幾個階段學習，將地方特色農產事業傳承給下一代。
青森縣縣知事（縣長）三村申吾表示，由於福島核災影響，有台灣民眾擔心受到輻射影響而不買蘋果，確實使得青森蘋果輸出量受到很大影響，比過去減少約7成。三村申吾一再保證，青森縣政府主動抽驗1,000個農林水產作物樣本進行輻射檢測，都沒驗出任何輻射物質，台灣民眾可以安心食用。
蘋果料理上桌 清香甜美好味道
有吃過蘋果餐嗎？蘋果除可當水果吃，也是可口料理。「蘋果壽司」、「蘋果干貝沙拉」、「蘋果煮蝦」、「蘋果丁配鴨胸肉」、「蘋果蒸鯛魚」、「蘋果奶油冷湯」及「蘋果炒時蔬」，一道道的蘋果料理端上桌，令人目不暇給。
蘋果與燙熟的干貝一同切丁，搭配蔬菜放冷，就成了香甜的蘋果干貝沙拉；與奶油攪和打碎熬煮成湯，並裝盛在整顆蘋果裡，就是別有一番風味的蘋果奶油冷湯；或者與鯛魚或蝦子蒸煮，口感也很獨特。酒精濃度3～5％的「蘋果發泡酒」，酒味不濃重，倒是充滿蘋果甜甜的香氣。
挑選蘋果除用手彈彈看聲音是否清脆，色澤也是分辨好壞的方法。整顆紅色亮澤的蘋果比較甜，味道也較香濃。青森縣蘋果對策協議會副會長加川雅人說，曬越多太陽的蘋果、連下部都呈現深赤棕色的糖度越高；蘋果屁股也是重點，梗粗且硬的根部深凹，沒有變型的比較好吃。
如何吃蘋果也是一大學問，加川雅人說，蘋果和做菜一樣，吃法和切法會影響口感。台灣人吃蘋果習慣從梗處縱切對半來吃，加川雅人建議從蘋果肚子橫切圓片，因為這種吃法比較不會吃到皮，相對能多吃到較多果肉；此外，蘋果加上優格也是不錯的吃法。
南田蘋果溫泉 沐浴蘋果香氛
蘋果不只可以拿來吃，還能在秋冬之際，泡個暖暖的「蘋果湯」！座落在青森縣平川市的南田蘋果溫泉，是縣內唯一可以泡湯觀景的地方，有裸浴大眾池、個人蘋果湯，還有足浴蘋果湯。每天使用新鮮現採的青森蘋果置入池內，讓人還未入池就先聞到一股淡淡的蘋果香；泡在40～42℃的溫泉裡讓人通體舒暢，全身暖活起來。萬一嘴饞，還可以在身邊拿起一顆蘋果直接咬下去呢﹗剛剛泡完蘋果湯的栗原小姐說：「蘋果湯泡起來皮膚滑滑的，味道超香的，水溫很適中，十分舒服。」
足浴蘋果湯也很特別，除了從腳底開始帶動全身血液循環外，池內的小桌子擺放有青森蘋果供享用，泡湯累了的旅客可以補充體力。「蘋果小姐」須藤朗子直誇足浴蘋果湯「超舒服的﹗」非住宿旅客，露天裸湯收費350日圓；個人蘋果湯屋一間收費1,000日圓；足浴蘋果湯免費。
古川市場 自組海鮮丼飯
青森縣黑石市有一個著名的「古川市場」，用餐方式非常特別，以一張1,000日圓的「食券」，就可以滿滿盛裝一碗自己喜歡的海鮮丼飯。古川市場到了中午時刻人潮川流不息，雖然是傳統市場，但不乏見到年輕人也人捧一碗白飯，穿梭市場四處串門子挑選菜色。
用餐方式是古川市場最大特色。進入市場後，首先先到櫃檯購買一張有10格100日圓、面額1,000日圓的食用券，然後到掛有橘色丼字布條的攤位，撕下一格換取一碗公的白飯，再到掛有藍色丼字布條的攤位挑選配菜，攤販會依序將小菜倒入碗公，食客則依照菜色所張貼的價格付費，就能依個人喜好、挑選組合成自己愛吃的海鮮便當了。
古川市場以海鮮聞名，掛有藍色布條的攤販，販賣的多是各式生魚片、魚卵、蟹沙拉、干貝等海鮮料理，光用看的就讓人食指大動。沒有掛布條的攤販，則多販售新鮮魚貨，攤販還親自展示當天剛撈上岸的比目魚，活跳跳的模樣、光滑的肌膚，鮮美誘人。
立佞武多館 展現睡魔祭燈籠
去年才在青森縣黑石市盛大開館的「立佞武多（大睡魔）館」，展出各式各樣的神鬼超級大花車，開館至今已經吸引26萬人次參加。來青森旅遊一定不能錯過每年8月上旬舉辦的「睡魔季」，這是由一台一台、以燈籠方式製作的花車大遊行，模樣多為好神驅惡鬼，為黑石市秋冬收成祈福的傳統盛典。
睡魔祭的由來有許多種說法，一般認為結合了中國傳來的七夕、放水燈等元素，再加上驅走睡魔的傳說。據說是炎熱的夏天，人容易懶洋洋的，所以要用熱鬧的睡魔祭趕走瞌睡蟲和惡靈，祈求五穀豐收、福壽安康。
舉世聞名的黑石市「睡魔季」，去年共有22座大睡魔花車遊行，吸引全世界350萬人參加。大睡魔長9公尺、寬7公尺、高5公尺，一台花車得要22個人才推得動。黑石市的夜晚街頭燈火通明，扶老攜幼全部來到街上欣賞花車遊行，也會有表演團體在街上跳舞，最後大家飲啤酒乾杯作結尾，互相祈福相約明年再見。
花車上的「大睡魔」，乍看之下模樣有點可怕，日本人暱稱他們為「佞武多」。青森縣共有13位「睡魔達人」，名為逐浪比呂央的睡魔達人說，他從10歲起因為興趣自學睡魔製做，至今已23年。他說，製做睡魔最困難的地方是「構思」，該如何傳達佞武多呈現的意涵，就往往要花上一年時間；而真正實體製作的過程，則以整體平衡和佞武多的臉部神情得花上最多功夫。
逐浪比呂央去年的作品奪得優勝獎，可獲得獎金30,000日圓，目前展示在黑石市大睡魔館。他解釋，花車主神「瑋馱天」在日本代表「跑得很快」的神，除了快速驅逐四周的小鬼、祈求豐盛收割外，也為慶祝日本新幹線通車至青森，皆具有「跑得很快」的含意在裡面。
旅遊資訊
◆航班：復興航空包機台北直飛青森，其餘各大航空公司皆可於日本國內線轉機。
◆簽證：免簽證。
◆時差：比台灣快1小時。
◆匯率：新台幣1元約兌換2.6日圓。
◆相關資訊洽詢：
1.http://www.aomori-itc.or.jp。
3.http://www.pref.aomori.lg.jp/。
4.http://www.nebuta.or.jp/kiso/yurai/index.html。
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