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【藝術文化】吃出常民記憶 焦桐書寫台灣肚皮
美食家焦桐出版《台灣肚皮》，帶出台灣庶民記憶。 （記者胡舜翔攝）
記者趙靜瑜／台北報導
文學評論家焦桐繼續他的「台灣小吃探究工程」，最近又為美食系列出版了《台灣肚皮》，也是焦桐「台灣味道」系列三部曲中的第2部，將多年來全台走透透吃透透的心得花上2年著書，焦桐笑言，「如果還有省長可選，我也可以去了。」
書中以單項台灣小吃逐一介紹，好比珍珠奶茶、焢肉飯，小米酒、清粥小菜等，美好的庶民食物，背後都有著常民記憶，焦桐認為，台灣小吃兼容並蓄，各路食物匯聚台灣，都成為台灣的一部分。
焦桐說，台灣人對於吃之有創意，從命名可見，像福州麵、蒙古烤肉等，「在當地，這些都不可見，卻可以在台灣人的想像力中誕生。」在焦桐筆下，蒙古烤肉、福州麵代表了離散的苦難與鄉愁，背後隱然就是一段辛酸的移民史；碗粿與菜包是不同族群帶來的小吃古味，在台灣生根、發芽。
這次焦桐邀約畫家李蕭錕一起合作新書，一寫一畫，介紹台灣41種小吃，過程中大作家臨時拖稿，李蕭錕遲遲等不到焦桐文章，於是自己發揮想像力為「東方美人」茶畫畫，畫了開喜婆婆當配圖，那種獨特的台灣喜感，就連焦桐也大讚「與文絕配」。焦桐說，東方美人茶是台灣烏龍茶的一種，相傳百年前英國維多利亞女王沖泡台灣烏龍時，見其外觀如美女漫舞，因而賜名「東方美人」，「這種說法沒有根據，卻充滿了對食物的想像力。」
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