〔撰文/董柏廷〕韓國南端港口城市釜山市漁業發達,到這裡吃海味,不能錯過以下三味!
◆錦繡河豚砂鍋
1970開業的錦繡河豚砂鍋遠近馳名,販售各種河豚料理,湯匙一撈就撈出大塊帶皮的河豚肉,口感比其他魚肉細緻嫩彈,咬來別有滋味,和其他魚種的生魚片相比,能切得更薄透不易破碎,河豚肉嘗來甘甜,不妨試試充分咀嚼,感受它在唇齒留香的美味!
◆釜田市場:釜山魚板
知名手工魚板名店古來思位於釜田市場內,販售各式魚板及炸魚餅,將傳統的魚肉小吃包裝成一種新頴的菜式,例如加入芝麻、紫菜和鮮果等做出新口味,又研發了魚餅米線和魚餅壽司等多種新穎商品,鮮嫩的魚板與酥脆麵衣完美結合,每一口都可以吃到最扎實的餡料。2樓是手作魚板DIY教室,在老師指導下,每位學員可製作出魚板兩條,美味魚板漢堡一個及店家附的小碗烏龍湯麵一碗,且麵條都是以魚漿製作而成,嚼勁十足。
◆機張市場:長腳蟹與蟹膏炒飯
機張市場在1985年轉變為現代式常設市場,依季節販售當季盛產物,春天為海帶與鯷魚,秋天則是白帶魚與長腳蟹,每到海產旺季,從各地蜂擁而至的批發商人與一般民眾,將市場擠得水洩不通。市場的經營模式是將海產現撈後直接進店家廚房烹煮,嘗到的都是最生鮮海產,蟹肉搭配蟹膏炒飯,配上韓式海帶湯,口中滿是珍海鮮甜。