文/菁
許多職業婦女上市場買菜,大部分都採買一個星期的份量,可以省下寶貴的時間。葉菜類當然先用報紙包好,可以延長使用壽命。
遇到買竹筍時,很多人應該會像我一樣為了省事,請店家把竹筍殼都剝掉,但竹筍這東西只要剝掉殼,沒有馬上處理,就會老掉不嫩,我遵照店家教我的方法,保證幾天後還是可以吃到筍子的鮮甜。
回家後馬上將筍子切片,將水蓋滿竹筍,電鍋放兩杯水熬煮,放涼後再冰冰箱。要煮排骨竹筍湯時,再一起放入熬煮(水不用倒掉)。店家還特別交代,要在瓦斯爐上熬煮才會好吃,試過好幾次了,味道真的好鮮甜,竹筍也嫩,值得一試喔。