文／覃事成
我習慣每天都要吃一顆蛋，而且是荷包蛋。
煎荷包蛋，先熱鍋，鍋底放少許油，油微滾後，打上蛋，開小火，直到透明蛋白完全變白，再翻面繼續煎，等到蛋白包覆蛋黃，淋點醬油，馬上可以起鍋。味香可口，是非常棒的配飯佳肴。煮食簡單方便，完全不需挑菜、洗菜、切菜大費周章準備，烹飪也不耗時。荷包蛋模樣，蛋黃顏色形狀像太陽，充滿溫暖；中間鼓鼓的，又像裝滿了錢，煞是可愛。
小時候，家裡經濟不寬裕。每天上學的便當，幾乎都是吃素的。但是不管怎樣，總是會有一顆荷包蛋。其實，只要有荷包蛋，我就可以吃完一整個便當。蛋是自己家裡養的母雞生的，一早，媽媽會去撿雞蛋回來煎。捨不得自己吃，總是留給孩子，因為我們需要營養成長。
而今，媽媽已經離開我們到天上去了。荷包蛋的滋味，讓我感覺媽媽一直在身邊。現在荷包蛋還有一項重要的任務，就是成為媽媽和我之間心靈溝通的橋樑。